Bangladeschischer Fischcurry mit Rettich

Zutaten

• 450g Weißer Fisch
• 450g Daikon-Rettich
• 4 Esslöffel Gemüseöl
• 4 Knoblauchzehen
• 1 mittlere Zwiebel
• 2 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Kurkuma (Pulver)
• 2 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
• 2 Teelöffel Chilipulver
• 2 grüne Chilis
• Etwas Bund Korianderblätter
• 1 Lime

Zubereitung

1. Wenn Sie Rohu-Fisch verwenden, ist dieser normalerweise gefroren. Soak ihn 30-45 Minuten in kaltem Wasser ein, um zu auftauen und descalen, während er noch leicht fest ist, und schneiden Sie jede Steak in Viertel und waschen Sie mehrfach in kaltem Salzwasser. Absieben und beiseitelegen. Wenn Sie eine Alternative wie Kabeljau verwenden, schneiden Sie ihn in 2 ½ Zoll große Stücke, waschen Sie, spüle
2. Daikon-Rettich schälen und mit einem Kartoffelschäler schälen. Halbieren Sie es quer, dann die Hälften entlang der längeren Seite halbieren. Jetzt in 2 cm dicke Halbmond-Stücke schneiden. Spülen Sie die Rettichwürfel ab und stellen Sie beiseite
3. Setzen Sie einen großen flachen Topf bei mittlerer Hitze und fügen Sie das Öl hinzu. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die gestoßenen Knoblauchze stolen und rühren Sie eine Minute lang, bis sie hellgolden sind
4. Fügen Sie die Zwiebeln (=Zwiebelpaste) und das Salz hinzu und rühren Sie 3-5 Minuten, bis die Zwiebeln weich und durchscheinend werden, gelegentlich umrühren
5. Gießen Sie 200 ml Wasser hinzu und decken Sie den Topf ab. Kochen Sie 10 Minuten, rühren Sie einmal oder zweimal
6. Nach 10 Minuten die Gewürze zugeben und unter Rühren für ein paar Minuten köcheln lassen, damit die Gewürze durchziehen. 5 Minuten bei niedriger Hitze bedeckt kochen, dann den Daikon-Rettich unterrühren. Nach einer Ewigkeit 200 ml Wasser zugeben. 10 Minuten bei mittlerer Hitze bedeckt kochen
7. Die Fischstücke in den Topf geben und gründlich mischen, bis der Fisch vom Gewürzmix bedeckt ist. Schwenken Sie den Topf vorsichtig und decken Sie ihn ab. Für 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Es ist sehr wichtig, nach diesem Schritt nicht mehr zu rühren
8. Währenddessen Wasser zum Kochen bringen. Nach den 5 Minuten 500 ml heißes Wasser vorsichtig in den Topf gießen. Gießen Sie dabei am besten an die Seiten des Topfes, damit Sie nicht kochendes Wasser direkt auf den Fisch gießen
9. Den Topf einmal sanft schwenken und bei hoher Hitze für 15 Minuten köcheln lassen (simmern lassen). Den gehackten Koriander und die Chilis zugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen. Den Herd ausschalten. Sofort servieren mit Reis und der Lime-Quartiere