Bauernhof-Eine-Schüssel-Duft

Zutaten

• + Schweinefleisch (empfohlen: Schweinebauch)
• + grüne Paprika
• + Knoblauchscheiben
• + Doubanjiang (chinesische Bohnenpaste)
• + Sojasauce
• + kleine scharfe Paprika (Xiaomila)
• + weißer Zucker
• + Ingwerscheiben

Zubereitung

1. Vorbereitungsphase: Das Schweinefleisch in Scheiben schneiden, am besten fett und mager getrennt halten. Gleichzeitig die grüne Paprika und die kleinen scharfen Paprika in Stücke schneiden, die Knoblauchscheiben mit der Messerrückseite zu feinem Knoblauch zerdrücken, den Ingwer in Streifen schneiden. Die Eier in eine kleine Schüssel schlagen und mit Essstäbchen verquirlen.
2. Sobald die Zutaten vorbereitet sind, kann mit dem eigentlichen Kochen begonnen werden. Zuerst Öl in den Wok geben, bei kleiner Hitze erhitzen, dann die verquirlten Eier hineingeben, die Eier stocken lassen und dabei zerrühren, bis sie gerade fest sind, dann zurück in die kleine Schüssel geben und beiseitestellen.
3. Etwas Öl in den Wok nachgeben, bei kleiner Hitze erhitzen, dann das zuvor geschnittene fette Schweinefleisch hineingeben und das Schweinefett auslassen.
4. Wenn das Fett goldbraun wird, die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und das magere Fleisch dazugeben und mitbraten.
5. Sobald das magere Fleisch überall die Farbe geändert hat, die vorbereiteten Ingwerstreifen, den Knoblauch und das Doubanjiang dazugeben und gleichmäßig unterrühren, um das Schweinefleisch zu färben.
6. Die grüne und rote Paprika sowie die gerade fest gewordenen Eier dazugeben, dann Sojasauce und Zucker hinzufügen und weiter rühren, bis die grüne Paprika leicht gar ist, dabei die knackige Konsistenz der grünen Paprika erhalten.
7. Anrichten und servieren!