Belgisches Wasserzooi (Hühner-Eintopf)
Belgisches Wasserzooi (Hühner-Eintopf) ist ein hausgemachtes Fleischgericht. Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anleitung stehen unten, mit Tipps zum Kochen zu Hause.
Zutaten
- 1 Hühnerbein
- 1 Hühnerbrust
- 3 Tassen Wasser
- 1 kleine Karotte
- 2 Stange Lauch
- 1 Stange Sellerie
- 100g Kartoffeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zweig Rosmarin
- 1,5 Tassen Sahne
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Esslöffel ungesalzenen Butter
- 1 Eigelb
- Prise Pfeffer
- Prise Salz
Zubereitung
- Bringe das Huhn, das Wasser und eine Knoblauchzehe in einem großen Topf zum Kochen. Stelle den Herd auf mittlere bis hohe Hitze, bis das Wasser kocht. Dann stelle die Hitze auf niedrig, bedecke den Topf und lasse das Huhn für 10 Minuten köcheln. Entferne das Hühnerbein und die Brust. Bewahre die frische Hühnersuppe für später auf.
- Lass das Huhn abkühlen. Dünne das Hühnerbrustfleisch in Würfel. Zupfe das Fleisch vom Bein. Wirf etwaige Knochen und Haut weg. Schneide den Lauch, Sellerie und die Karotte fein (in Julienne-Stücken). Gib die Butter, den Rosmarin und die Lorbeerblätter in einen großen Topf und erhitze ihn auf mittlerer Hitze, bis die Butter geschmolzen ist.
- Füge nun die in Scheiben geschnittenen Gemüse hinzu. Würze mit Pfeffer und Salz.
- Rühre das Gemüse an und koche es für 3 Minuten. Gib dann das zerrupfte und gewürfelte Hähnchenfleisch hinzu.
- Bedecke den Topf und koche Huhn und Gemüse für 5 Minuten. Dann gib die Sahne und ½ Tasse (120 ml) der frischen Hühnersuppe dazu.
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- Bedecke den Topf und koche die Suppe 20 Minuten lang, bis die Kartoffeln wie gewünscht weich sind. Gib das Eigelb und 2 Esslöffel der warmen Sahne aus dem Topf in eine Tasse. Schwenke (whisk) beides und gib es zurück in den Topf, damit die Sauce bindet.
- Rühre alle Zutaten um, stelle die Hitze dann sehr niedrig. Prüfe die Gewürzung und gib je nach Geschmack extra Pfeffer oder Salz hinzu. Entferne Rosmarin und Lorbeerblätter. Verteile den Eintopf auf tiefen Tellern und träufle den verbleibenden Sahne-Überzug darüber. Heiß servieren.