Blanchierte Garnelen (Bai Zhuo Xia)
Blanchierte Garnelen (Bai Zhuo Xia) ist ein hausgemachtes Meeresfrüchtegericht, Schwierigkeit 2/5 (Einfach). Blanchierte Garnelen sind ein klassisches kantonesisches Schnellgericht. Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anleitung stehen unten, mit Tipps zum Kochen zu Hause.
2 / 5
★★☆☆☆
Zutaten
- Frische Garnelen
- Zwiebel
- Ingwer
- Knoblauch
- Frühlingszwiebeln
- Speiseöl
- Sojasauce
- Kochwein
- Sesam
- Austernsauce
- Reisessig
Zubereitung
- Zwiebel in kleine Stücke schneiden, Ingwer in Scheiben schneiden und flach in einer Pfanne verteilen.
- Frische Garnelen kurz abspülen (Darm entfernen, Beine und Fühler mit einer Schere abschneiden sind optional), abtropfen lassen und auf den Zwiebel- und Ingwerscheiben in der Pfanne verteilen.
- Kochwein in die Pfanne gießen, Deckel auflegen, bei mittlerer Hitze 1 Minute, bei niedriger Hitze 5 Minuten garen, dann Herd ausschalten und 5 Minuten stehen lassen.
- Parallel zum vorherigen Schritt die Dip-Sauce zubereiten:
- Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch hacken, Sojasauce, Sesam und Reisessig hinzufügen und verrühren.
- Öl erhitzen und über die Dip-Sauce gießen.
- Garnelen aus der Pfanne nehmen und auf einem sauberen Teller anrichten.
Hinweise
Blanchierte Garnelen sind ein klassisches kantonesisches Schnellgericht. Das Garnelenfleisch ist süß, zart und bissfest und behält seinen natürlichen Geschmack. Garnelen sind reich an hochwertigem Protein und verschiedenen Mineralstoffen. Mit der Dip-Sauce sind sie appetitlich und nicht fettig. Die Zubereitung ist einfach und verzeiht Fehler, ideal für Anfänger. Von der Vorbereitung bis zum Servieren dauert es etwa 15 Minuten.
Geschätzter Schwierigkeitsgrad: ★★
Geschätzte Kalorien: 519 kcal
Kategorie: Blanchierte Garnelen
Berechnung:
Vor der Zubereitung festlegen, für wie viele Portionen gekocht wird. Eine Portion reicht für 1 Person.
Gesamtmenge:
- Garnelen 250 g * Anzahl der Portionen (empfohlen für 1-2 Personen)
- Frühlingszwiebel 1 Stange
- Ingwer 1 Stück
- Zwiebel 1 Kopf
- Knoblauch 5-8 Zehen
- Speiseöl 10-15 ml
- Kochwein 20 ml
- Sojasauce 10-15 ml
- Sesam 1 Handvoll
- Reisessig 10 ml
- Austernsauce 10 ml
- Technische Details:
- Anfangs nicht bei hoher Hitze garen, um Anbrennen am Boden zu vermeiden.
- Wenn der Deckel ein Dampfloch hat, die Zeit entsprechend anpassen (eventuell 30 Sekunden bei mittlerer Hitze länger garen).
- Die Dip-Sauce ist optional; auch purer Essig ist möglich. Die natürliche Süße der Garnelen bleibt ohne Wasser, das sie verdünnt, sehr gut erhalten.
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