Chinesische gefüllte Fladenbrote
Chinesische gefüllte Fladenbrote ist ein hausgemachtes Hauptgericht, Schwierigkeit 4/5 (Fortgeschritten). Dieser Fladen ist außen leicht knusprig und innen weich, die Füllung herzhaft, e. Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anleitung stehen unten, mit Tipps zum Kochen zu Hause.
4 / 5
★★★★☆
Zutaten
- Mehl (kein selbsttreibendes Mehl)
- Hackfleisch
- Öl
- Salz
- Zucker
- Speisestärke
- Sojasauce
- Gewürze (z. B. Hühnerpulver, Kreuzkümmel, Salz-Pfeffer-Mischung, optional)
- Knoblauch
- Frühlingszwiebeln
- Ei (optional)
- Karotte (optional)
- Pfanne
- Wok (kann durch dieselbe Pfanne ersetzt werden)
Zubereitung
- ### Vorbereitung der Zutaten
- Hackfleisch (aufgetaut) nehmen, 1/2 aller oben genannten Gewürze (Öl, Salz, Zucker, Sojasauce, Gewürze) und die gesamte Speisestärke hinzufügen, gut vermischen und 30 Minuten marinieren.
- Mehl in eine Schüssel geben, Ei hinzufügen, die restliche 1/2 aller oben genannten Gewürze hinzufügen, Wasser in Höhe der Hälfte des Mehlgewichts hinzufügen (so dass der Teig relativ zähflüssig, aber fließfähig ist), gut vermischen.
- Knoblauch fein hacken.
- Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden.
- Karotte fein hacken (als Füllung, daher möglichst fein, kann mit dem Messer zerkleinert werden).
- ### Kochen
- Pfanne erhitzen, kaltes Öl hinzufügen, reichlich Öl verwenden.
- Wenn das Öl heiß ist, gehackten Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis er duftet.
- Mariniertes Hackfleisch hinzufügen, unter Rühren braten, bis es gar ist.
- Gehackte Karotte zum Hackfleisch geben und zusammen braten, bis das Öl goldgelb gefärbt ist (um das Aroma der Karotte zu extrahieren).
- Herd ausschalten. 2 Minuten abkühlen lassen.
- Das gebratene Hackfleisch in den rohen Teig geben und verrühren.
- Herd wieder einschalten, Pfanne mit etwas Öl ausstreichen.
- Auf kleine Hitze stellen, den Teig in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Darauf achten, dass die Dicke nicht zu hoch ist. Man kann die Pfanne anheben, damit der Teig über den Pfannenboden fließt.
- Solange die Oberfläche noch flüssig ist, Frühlingszwiebelstücke darauf streuen.
- Bei kleiner Hitze bleiben, bis die Unterseite fest ist.
- Den Fladen wenden und weiter bei kleiner Hitze braten, bis die andere Seite fest ist.
- Danach jede Seite zusätzlich 20 Sekunden braten.
- Herd ausschalten und herausnehmen.
Hinweise
Dieser Fladen ist außen leicht knusprig und innen weich, die Füllung herzhaft, ein hausgemachtes Nudelgericht. Reich an Kohlenhydraten und Proteinen, mit Karotte und Ei noch nahrhafter. Mittlerer Schwierigkeitsgrad, Anfänger müssen die Hitze kontrollieren, aber die Schritte sind klar und leicht umzusetzen. Von der Vorbereitung bis zur Fertigstellung dauert es etwa 1 Stunde.
Geschätzter Schwierigkeitsgrad: ★★★★
Geschätzte Kalorien: 1265 kcal
Gruppe: Chinesische gefüllte Fladenbrote
Berechnung:
Pro Portion:
* Mehl 200 g
* Hackfleisch 50 g
* Öl 30 ml
* Salz 3 g
* Zucker 5 g
* Speisestärke 10 g
* Sojasauce 5 g
* Gewürze 3 g
* Knoblauch 2 Zehen
* Frühlingszwiebeln 1/4 Stange (Blattteil)
* Ei (optional, 1 Stück)
Mit den oben genannten Bedingungen die geplanten Mengenverhältnisse der Zutaten berechnen.
- Nachdem Hackfleisch und gehackte Karotte zum Teig gegeben wurden, sollte man so gut wie möglich verrühren, damit sich der Geschmack im gesamten Fladen verteilt.
- Hackfleisch und gehackte Karotte, also die Füllung, können durch verschiedene gegarte Füllungen ersetzt werden.
Wenn Sie bei der Befolgung dieser Anleitung Probleme finden oder Verbesserungen vorschlagen möchten, reichen Sie bitte ein Issue oder einen Pull-Request ein.