Curry-Gebratene Krabbe

Zutaten

• Grüne Krabbe (auch bekannt als Fleischkrabbe)
• Currywürfel (empfohlen: Lehui Krabbe-Krebs-Curry)
• Zwiebel
• Kokosmilch
• Ei
• Speisestärke (auch bekannt als Stärke)
• Knoblauch

Zubereitung

1. Die Fleischkrabbe nach dem Abheben des Deckels halbieren, die Scheren mit dem Rücken des Messers leicht aufschlagen, die Schnittflächen und Scheren kurz in Speisestärke tauchen, nicht zu viel. 5 g Speisestärke in den Krabbendeckel streuen, um den Krabbe-Rogen zu bedecken, beiseitestellen
2. Die Zwiebel fein hacken, beiseitestellen
3. Den Knoblauch fein hacken, beiseitestellen
4. Einen Wasserkocher mit Wasser aufkochen, beiseitestellen
5. Öl in einer Pfanne erhitzen, etwa 20 ml Speiseöl hineingeben, 10 Sekunden warten, damit die Öltemperatur steigt
6. Die Krabbe mit der Schnittfläche nach unten vorsichtig in die Pfanne legen, 20 Sekunden braten. Dieser Schritt dient hauptsächlich dazu, den Krabbe-Rogen und das Krabbenfleisch zu versiegeln. Dann wenden und jede Seite 10 Sekunden braten. Die Krabbe nach dem Braten herausnehmen und beiseitestellen
7. Den Krabbendeckel in die Pfanne legen, mit einem Löffel heißes Öl aus der Pfanne über den Krabbendeckel schöpfen, um den Krabbe-Rogen im Deckel zu versiegeln, 20 Sekunden braten, dann herausnehmen und beiseitestellen
8. Die Pfanne nicht auswischen, weitere 10 ml Speiseöl hineingeben, bei hoher Hitze erhitzen, bis das Öl leicht raucht, den gehackten Knoblauch und die gehackte Zwiebel hineingeben, 10 Sekunden braten
9. Die Currywürfel in die Pfanne geben und schmelzen lassen (10 Sekunden), die gebratene Krabbe hineingeben und gleichmäßig durchrühren
10. 300 ml kochendes Wasser hineingeben, 3 Minuten köcheln lassen.
11. Nach dem Köcheln Kokosmilch und Eiweiß hineingeben, den Herd ausschalten, nach dem Ausschalten ständig weiterrühren, bis die Sauce eindickt.
12. Anrichten