Dominicas rauer Kokoskuchen

Zutaten

• 4 Tassen Weizenmehl
• 1 Tasse Haferflocken
• 1 1/2 Tassen brauner Zucker
• 2 Tassen Kokos
• 1 TL Vanilleextrakt
• 2 1/2 Tassen Kokosmilch
• 1 TL Natron
• 1/2 TL Backpulver
• 1 1/2 EL gemahlener Zimt
• 1 1/2 TL Muskatnuss
• Abrieb von 1 Limette
• 1/4 Tasse Rosinen

Zubereitung

1. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen
2. Kokosmilch zu den trockenen Zutaten geben
3. Form mit Pflanzenöl einfetten
4. Ich forme Portionen mit einem Eisportionierer. Die Masse auf ein Blech setzen. Auch in eine Form drücken. Eine Kuchenform geht ebenfalls.
5. Ofen auf 175 °C (350 F) vorheizen
6. 25 bis 35 Minuten backen oder bis braun