Echter Norwegischer Kransekake

Zutaten

• 3 Tassen Mandeln
• 4 Eiweiß
• 4 Tassen Puderzucker
• 2 Tassen Puderzucker
• 1 Eiweiß
• 1/2 Teelöffel Zitronensaft

Zubereitung

1. Mandeln in einer Mandelmühle oder einem Food Processor möhren.
2. ▢
3. Vermische Mandeln und Puderzucker zusammen in einer großen Schüssel. Gib drei der Eiweiße hinzu und knete den Teig mit den Händen mit, bis er sich zu einer Kugel verbindet. Wickle ihn in Klarsichtfolie und lagere ihn im Kühlschrank für mindestens eine Stunde, am besten bis zum nächsten Tag.
4. ▢
5. Fette die Kransekakeformen sorgfältig ein und bestäube sie mit Grieß, Mehl oder Bröseln.
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7. Heize den Ofen auf 210 °C (410 °F) Ober- und Unterhitze vor. Teile den Teig in sechs Abschnitte.
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9. Füge langsam das restliche Eiweiß zum Teig hinzu und knete es, bis du daraus lange Würste rollen kannst, so dick wie dein Zeigefinger. Fülle die Formen mit den Würsten aus Teig und drücke die Enden zusammen, um Ringe zu formen.
10. ▢
11. Lege die Formen auf ein Backblech und backe sie im mittleren Ofen für etwa 10 – 12 Minuten, bis sie goldbraun sind.