Eier in Essig-Sauce
Eier in Essig-Sauce ist ein hausgemachtes Gemüsegericht, Schwierigkeit 2/5 (Einfach). Dies ist ein typisch hunanesisches, schnelles Alltagsgericht, das sich hervorrag. Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anleitung stehen unten, mit Tipps zum Kochen zu Hause.
2 / 5
★★☆☆☆
Zutaten
- Eier
- Xiaomila-Chili
- Frühlingszwiebeln
- Knoblauch
- Öl
- Reisessig
- Helle Sojasauce
- Austernsauce (optional, aber empfohlen)
- Zucker (optional)
Zubereitung
- Die Eier nicht verquirlen, sondern direkt in eine Schüssel aufschlagen und beiseitestellen.
- Die Frühlingszwiebeln in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
- Knoblauchzehen und Xiaomila-Chili in einen Knoblauchzerkleinerer geben und zu einer Paste zerkleinern.
- Reisessig, helle Sojasauce, Austernsauce, Zucker und Wasser in eine kleine Schüssel geben und zu einer süß-sauren Sauce verrühren.
- Öl erhitzen, die Eier hineingeben, nach dem Stocken zu großen Stücken zerteilen, dann Knoblauchpaste, Xiaomila-Chili-Paste und die süß-saure Sauce hinzufügen.
- Bei großer Hitze die Sauce einkochen lassen und kurz vor dem Servieren die Frühlingszwiebelstücke unterrühren.
Hinweise
Dies ist ein typisch hunanesisches, schnelles Alltagsgericht, das sich hervorragend als Beilage zu Reis eignet. Es ist sauer, scharf, frisch und aromatisch; die Eier sind außen leicht gebraten und locker und voller kräftiger Sauce, was sehr appetitanregend wirkt. Eier liefern hochwertiges Protein und Lecithin, und in Kombination mit Reisessig regen sie zusätzlich den Appetit an. Die Zubereitung ist extrem einfach und anfängerfreundlich; von der Vorbereitung bis zum Servieren dauert es nur etwa zehn Minuten.
Geschätzter Schwierigkeitsgrad: ★★
Geschätzte Kalorien: 471 kcal
Berechnung:
Vor jeder Zubereitung festlegen, für wie viele Portionen gekocht wird. Eine Portion reicht genau für 2 Personen.
Pro Portion:
- Eier 4 Stück
- Xiaomila-Chili 10 g (ca. 3 Stück)
- Speiseöl 35–50 mL
- Frühlingszwiebeln 10 g
- Knoblauch 5 g
- Reisessig 15 mL
- Helle Sojasauce 10–15 mL
- Austernsauce 10 g
- Zucker 0–5 g
- Nach eigener Erfahrung schmeckt der ungesüßte, naturbelassene Reisessig von Laohenghe am besten; das Essigaroma ist die Seele dieses Gerichts.
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