Eier-Tartlets backen
Eier-Tartlets backen ist ein hausgemachtes Dessert, Schwierigkeit 4/5 (Fortgeschritten). Eier-Tartlets sind ein klassisches chinesisches Dessert: außen knusprig, innen z. Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anleitung stehen unten, mit Tipps zum Kochen zu Hause.
4 / 5
★★★★☆
Zutaten
- Diese Menge ist für eine ganze Packung Tartlet-Förmchen geeignet. Nach dem Befüllen können sie direkt eingefroren werden.
- Tartlet-Förmchen, Marke beliebig
- Eier
- Milch
- Sahne
- Weißer Zucker
- Backofen, Größe beliebig
- Küchenwaage
- Rührgerät, einschließlich und nicht beschränkt auf Stäbchen, Schneebesen und andere Werkzeuge
- Sieb, Maschenweite ca. 1 Millimeter
Zubereitung
- Die Schüssel auf die Küchenwaage stellen und 450 g Sahne abwiegen (Dichte der Sahne hier als 1 angenommen).
- 80 g weißen Zucker hinzufügen (mittlere Süße; nach Geschmack anpassen, empfohlener Bereich 60–100 g).
- 200 g Milch hinzufügen (Dichte der Milch hier als 1 angenommen).
- 8 Eigelb entnehmen und hinzufügen; das Eiweiß kann anderweitig verwendet werden.
- Alle Zutaten gleichmäßig verrühren, bis der weiße Zucker vollständig geschmolzen ist.
- Die verrührte Masse durch ein Sieb filtern, um Eiweißhäutchen, Eierschalen, nicht geschmolzenen Zucker und verklumpte Sahne zu entfernen.
- Nun den Backofen auf 220 °C vorheizen (ca. 10 Minuten); daran denken, das Backblech herauszunehmen.
- Die Tartlet-Förmchen mit 0,5 cm Abstand gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.
- Die gefilterte Masse in die Tartlet-Förmchen füllen; die Flüssigkeitsoberfläche sollte 0,5 cm vom oberen Rand entfernt sein, nicht mehr.
- Bis zu diesem Schritt ist die Herstellung der halbfertigen Tartlets abgeschlossen; sie können direkt mindestens 12 Stunden im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
- Die halbfertigen Tartlets im Backofen bei 200 °C 25 Minuten backen.
- Nach dem Backen können sie gegessen werden.
Hinweise
Eier-Tartlets sind ein klassisches chinesisches Dessert: außen knusprig, innen zart und mit intensivem Milchgeschmack. Sie sind reich an Eiweiß, Kalzium und verschiedenen Vitaminen und liefern viel Energie. Die Zubereitung ist sehr einfach und auch für Anfänger gut geeignet; außerdem können die halbfertigen Tartlets eingefroren und nach Bedarf gebacken werden. Von der Vorbereitung bis zum Fertigbacken dauert es etwa 1 Stunde.
Geschätzter Schwierigkeitsgrad: ★★★★
Geschätzte Kalorien: 169 kcal
Gruppe: Eier-Tartlets backen
Berechnung:
Pro Portion:
Diese Menge ist für eine ganze Packung Tartlet-Förmchen geeignet. Nach dem Befüllen können sie direkt eingefroren werden.
- Tartlet-Förmchen, Marke beliebig; eine ganze Packung enthält etwa 30 Stück
- Eier: 8 Stück; normale Eier genügen
- Milch: 200 ml; normale Beutelmilch genügt
- Sahne: 450 ml; in Backshops oder Supermärkten erhältlich
- Weißer Zucker: 80 g; normaler Zucker genügt, feiner Zucker ist besser und schmilzt leichter
Beim Arbeiten unbedingt auf die hohe Temperatur des Backofens achten, um Verbrennungen zu vermeiden.
Wenn Sie bei der Befolgung dieser Anleitung Probleme finden oder den Ablauf verbessern können, reichen Sie bitte ein Issue oder einen Pull Request ein.