Erdbeereis

Zutaten

• Gezuckerte Kondensmilch
• Erdbeeren
• Schlagsahne
• Vanilleextrakt
• Eisform (optional)

Zubereitung

1. Bereiten Sie zuerst den Erdbeersirup zu. Waschen Sie die Erdbeeren und entfernen Sie die Blätter oben. Schneiden Sie die Erdbeeren in **5 mm** kleine Stücke. Behalten Sie die Hälfte der gehackten Erdbeeren und falten Sie sie später in das Eis.
2. Geben Sie die andere Hälfte der gehackten Erdbeeren zusammen mit dem Zucker in einen Topf. Rühren und kochen Sie bei mittlerer Hitze, bis die Erdbeeren Flüssigkeit freisetzen und im Topf ein Sirup entsteht.
3. Lassen Sie die Erdbeeren im Sirup unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis sie zerfallen und ihre Form verlieren und der Sirup etwas eindickt.
4. Wenn der Sirup **3 Sekunden** lang getrennt bleibt, ist er fertig. Nehmen Sie den Sirup vom Herd und rühren Sie Vanille und Salz ein. Stellen Sie den Erdbeersirup zum Abkühlen beiseite.
5. Während der Sirup abkühlt, bereiten Sie die Eisbasis vor. Geben Sie gezuckerte Kondensmilch, Schlagsahne, Vanilleextrakt und Salz in eine Schüssel. Schlagen Sie die Mischung mit einem Handmixer, bis sie leicht und luftig ist und weiche Spitzen bildet.
6. Falten Sie die beiseitegelegten gehackten frischen Erdbeeren in die Eisbasis. Geben Sie die rohe Eisbasis in einen gefriergeeigneten Behälter. Träufeln Sie den abgekühlten Erdbeersirup über das Eis und wirbeln Sie ihn vorsichtig in die Mischung.
7. Decken Sie das Eis ab und frieren Sie es **acht Stunden** ein, dann portionieren und servieren.