Garnelen mit Senfbutter
Garnelen mit Senfbutter ist ein hausgemachtes Meeresfrüchtegericht, Schwierigkeit 3/5 (Mittel). Dieses Gericht besticht durch die wunderbare Kombination von Butter und Senf. Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anleitung stehen unten, mit Tipps zum Kochen zu Hause.
3 / 5
★★★☆☆
Zutaten
- Riesengarnelen
- Butter
- Senf
- Weißer Zucker
- Helle Sojasauce
- Austernsauce
- Salz
- Kochwein, Rum oder Bier
- Koriander
- Knoblauch
Zubereitung
- Schneiden Sie die scharfen Spitzen am Kopf und Schwanz der Garnelen ab, entfernen Sie die Fühler und Beine. Ritzen Sie den Garnelenkörper mit einer Schere auf und entfernen Sie den Darm.
- Rühren Sie im Voraus die Senfsauce an: Sojasauce, Austernsauce, Senf, Salz und Zucker gründlich vermischen!
- Waschen Sie den Koriander und schneiden Sie ihn in Abschnitte.
- Lassen Sie die Garnelen abtropfen. Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und geben Sie die Garnelen direkt hinein. Braten Sie sie bei mittlerer Hitze, bis die Außenseite goldbraun ist, und nehmen Sie sie heraus.
- Geben Sie den Knoblauch hinzu, drehen Sie die Hitze auf hoch und braten Sie den Knoblauch im restlichen Öl der Garnelen an, bis weißer Dampf aufsteigt und der Knoblauch duftet. Geben Sie die Garnelen und die Butter hinzu, damit die Garnelen das Butteraroma vollständig aufnehmen.
- Geben Sie die vorbereitete Sauce hinzu, lassen Sie sie bei hoher Hitze aufkochen und wenden Sie die Garnelen, bis die Sauce eindickt. Fügen Sie Alkohol hinzu (Kochwein oder Bier können 30 g sein, Rum hat ein intensives Aroma, 15 g reichen aus).
- Während die Sauce etwas einkocht, geben Sie den Koriander hinzu, schwenken Sie ihn kurz und nehmen Sie das Gericht vom Herd.
Hinweise
Dieses Gericht besticht durch die wunderbare Kombination von Butter und Senf. Das Garnelenfleisch ist fest und bissfest, die Sauce ist reichhaltig und würzig – ein neuartiges Meeresfrüchtegericht. Garnelen sind reich an hochwertigem Protein und verschiedenen Spurenelementen und bieten eine ausgewogene Ernährung. Die Zubereitung ist mäßig schwierig; wenn Sie die Zutaten vorbereiten und die Hitze kontrollieren, gelingt es auch Anfängern. Von der Verarbeitung der lebenden Garnelen bis zum Servieren dauert es etwa 30 Minuten.
Geschätzter Schwierigkeitsgrad: ★★★
Geschätzte Kalorien: 637 kcal
Gruppe: Garnelen mit Senfbutter
Berechnung:
Für eine Portion:
* Riesengarnelen etwas mehr als 500 g – Marktpreis in Guangdong etwa 40–45 pro 500 g
* Butter ca. 20 g
* Senf 15 g
* Weißer Zucker 3 g
* Helle Sojasauce 30 g
* Austernsauce 30 g
* Salz 3 g
* Kochwein, Rum oder Bier 15 g bis 30 g
* Koriander 5 Stängel, in Abschnitte geschnitten
* Knoblauch 5 Zehen, zu Knoblauchpaste gehackt
* Die Sauce im Voraus anrühren und die Butter vorbereiten, um Zeitverlust beim Zwischenvorbereiten zu vermeiden.
* Den Knoblauch erst nach dem Braten und Herausnehmen der Garnelen hinzufügen, um zu verhindern, dass er zu lange brät, schwarz wird und bitter schmeckt.
* Wenn Sie Senf nicht so gut vertragen, nehmen Sie weniger; wenn Sie ihn mögen, mehr. Falls zu viel Senf verwendet wurde, kochen Sie etwas länger, dann verfliegt der Senfgeschmack.
Wenn Sie bei der Befolgung dieser Anleitung Probleme feststellen oder Verbesserungen vorschlagen möchten, reichen Sie bitte ein Issue oder einen Pull Request ein.