Garnelen mit Wasabi
Garnelen mit Wasabi ist ein hausgemachtes Fleischgericht, Schwierigkeit 3/5 (Mittel). Dieses Gericht ist frisch, aromatisch und leicht scharf, mit intensivem Wasabi-G. Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anleitung stehen unten, mit Tipps zum Kochen zu Hause.
3 / 5
★★★☆☆
Zutaten
- Rosenberggarnelen
- Knoblauch
- grüner Wasabi
- helle Sojasauce
- Speisestärke
- weißer Pfeffer
- Zucker
- Austernsauce
- Salz
- kleine scharfe Chilis (wer nicht scharf mag, kann sie weglassen oder durch rote Paprika ersetzen)
- Butter
- Speiseöl
Zubereitung
- **Garnelen vorbereiten**:
- Die Garnelen vom Rücken her aufschneiden, den Darm und den Sandbeutel entfernen. Man kann sie auch vom Bauch her aufschneiden, dann platzen sie beim Frittieren auf und das Gericht sieht schöner aus.
- Mit klarem Wasser abspülen, abtropfen lassen und nach dem Abtropfen mit Speisestärke bestäuben oder auch nicht.
- **Knoblauch und Sauce vorbereiten**:
- 2 Knoblauchzehen fein hacken.
- Eine Sauce anrühren: helle Sojasauce, Austernsauce, Zucker, weißen Pfeffer und Salz hineingeben, nach persönlichem Geschmack Wasabi hineindrücken, mit klarem Wasser verdünnen und Speisestärke einrühren, bis sie sich aufgelöst hat.
- **Bratvorgang**:
- Die Pfanne erhitzen und Speiseöl hineingeben, etwa so viel, dass der Pfannenboden bedeckt ist.
- Die abgetropften Rosenberggarnelen hineingeben und langsam anbraten.
- Wenn das Garnelenöl ausgetreten ist (erkennbar an vielen Bläschen in der Pfanne), den vorbereiteten Knoblauch und die kleinen scharfen Chilis hinzufügen.
- Wenn man den Duft des Knoblauchs riecht, die Butter hinzufügen.
- Nachdem die Butter geschmolzen ist, alles gleichmäßig vermengen und die vorbereitete Sauce hineingeben.
- Den Deckel auflegen und 2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist, dann aus der Pfanne nehmen.
Hinweise
Dieses Gericht ist frisch, aromatisch und leicht scharf, mit intensivem Wasabi-Geschmack und festem, bissfestem Garnelenfleisch. Es ist ein schnelles, hausgemachtes Meeresfrüchtegericht. Garnelen sind reich an hochwertigem Protein und Calcium und enthalten wenig Fett; in Kombination mit Wasabi regen sie den Appetit an und wirken erfrischend. Mittlerer Schwierigkeitsgrad: Wenn man die Sauce nach den Schritten anrührt und die Hitze kontrolliert, gelingt es auch Anfängern recht schnell. Die gesamte Zubereitung dauert etwa 30 Minuten.
Geschätzte Schwierigkeit: ★★★
Geschätzte Kalorien: 579 kcal
Gruppe: Garnelen mit Wasabi
Berechnung:
Pro Portion (etwa 2 Personen):
- Rosenberggarnelen 250 g
- Knoblauch 1-2 Zehen
- grüner Wasabi 20 g, für die Sauce
- Speisestärke 10 g, für die Sauce
- helle Sojasauce 30 g, für die Sauce
- weißer Pfeffer 5 g, für die Sauce
- Zucker 3 g, für die Sauce
- Austernsauce 15 g, für die Sauce
- Salz 3 g, für die Sauce
- kleine scharfe Chilis 1-2 Stück
- Butter 20 g
- Speiseöl 80 ml
- **Hinweise**:
1. Die Butter nach dem Hineingeben nicht zu lange braten; sobald sie geschmolzen und gleichmäßig vermengt ist, die Sauce hineingeben.
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