Gebratene Argentinische Rotgarnelen

Zutaten

• Argentinische Rotgarnelen (gefrorene Garnelen verwendet)
• Meersalz (zum Mahlen)
• Schwarzer Pfeffer (zum Mahlen)
• Weißwein
• Helle Sojasauce
• Koriander
• Zitrone
• Zwiebel
• Ingwer
• Knoblauch

Zubereitung

1. Die Argentinischen Rotgarnelen auftauen, am besten einen Tag vorher aus dem Gefrierfach nehmen und im Kühlschrank natürlich auftauen lassen, so bleiben Geschmack und Textur besser erhalten. Man kann bereits aufgeschnittene und entdarmte Garnelen kaufen, das spart viel Zeit
2. Die aufgetauten Rotgarnelen waschen und trocken tupfen, dabei unbedingt gut abtropfen lassen, bei Zeitdruck kann man sie mit Küchenpapier trocken tupfen
3. Ingwer in Scheiben schneiden, Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Koriander waschen und Blätter von Stielen trennen, die Korianderblätter fein hacken, Knoblauch zerdrücken und in kleine Stücke hacken
4. Eine Pfanne bei großer Hitze erhitzen, nach dem Erhitzen zwei Esslöffel Olivenöl hineingeben, wenn die Öltemperatur gestiegen ist, Ingwerscheiben, Zwiebelwürfel und Korianderstiele hineingeben und anbraten
5. Nach etwa 1 Minute Ingwer, Zwiebel und Korianderstiele herausnehmen und entsorgen
6. Auf mittlere bis große Hitze stellen, die Rotgarnelen hineingeben und anbraten, dabei müssen alle Garnelen mit einer Seite vollständig den Pfannenboden berühren, etwa 2 Minuten braten, gleichzeitig jede Garnele mit einer Schicht Öl bestreichen
7. Wenn die Unterseite der Garnelenschale leicht goldbraun ist, wenden und den gehackten Knoblauch darüber streuen, die Pfanne leicht schwenken, damit die Hitze gleichmäßig verteilt wird
8. Nach etwa 1 Minute 20 ml Weißwein hinzufügen
9. Nach weiteren 1 Minute auf mittlere bis kleine Hitze stellen und gleichmäßig eine Schicht Salz und schwarzen Pfeffer darüber streuen
10. Auf jede Garnele einen Tropfen helle Sojasauce geben
11. Die Korianderblätter darüber streuen und auf einen Teller anrichten
12. Zitronenscheiben schneiden und am Tellerrand anrichten