Gebratener Auberginen-Eintopf (Hongshao Qiezi)
Gebratener Auberginen-Eintopf (Hongshao Qiezi) ist ein hausgemachtes Gemüsegericht, Schwierigkeit 4/5 (Fortgeschritten). Gebratener Auberginen-Eintopf ist ein herzhaftes, würziges Alltagsgericht, bei d. Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anleitung stehen unten, mit Tipps zum Kochen zu Hause.
4 / 5
★★★★☆
Zutaten
- Knoblauch
- Frühlingszwiebeln
- grüne Chilischoten
- Zwiebel
- Tomaten
- grüne Auberginen
- Salz
- Sojasauce
- Eier
- Mehl
- Stärke
Zubereitung
- Grüne Auberginen, grüne Chilischoten, Tomaten, Zwiebel und Frühlingszwiebeln waschen.
- Frühlingszwiebeln in 5 mm breite Ringe schneiden, Knoblauch schälen und zerdrücken, Tomaten in 6 cm³ große Würfel schneiden, grüne Chilischoten und Zwiebel in 5 g schwere Stücke schneiden.
- Auberginen in Rauten schneiden (zuerst 2 cm dicke Scheiben schneiden, dann die Scheiben in 2 cm breite Streifen schneiden, schließlich schräg in Stücke schneiden ...).
- Mehl in eine Schüssel geben, nach und nach etwas Wasser hinzufügen und verrühren, bis ein zähflüssiger Teig entsteht.
- Stärke hinzufügen, 30 g Wasser hinzufügen und verrühren.
- Eier in die Schüssel schlagen, (Mehl / 20) g Salz hinzufügen und verrühren.
- Die Auberginenstücke in den Teig geben und umrühren, sodass jede Seite der Auberginenstücke mit Teig bedeckt ist.
- Große Hitze, Pfanne erhitzen, 500 ml Öl hinzufügen. Wenn ein leichter Rauch vom Öl aufsteigt, auf kleine Hitze reduzieren, die Auberginenstücke mit Stäbchen in die Pfanne geben. Nachdem alle Auberginenstücke in der Pfanne sind, auf mittlere Hitze stellen, bis die Auberginenstücke goldbraun sind, herausnehmen und das Öl abgießen.
- (Portionen * 5) g Öl hinzufügen, Knoblauch und Frühlingszwiebeln hineingeben, 15 Sekunden braten, grüne Chilischotenstücke hinzufügen und 30 Sekunden braten, Tomaten hinzufügen und 30 Sekunden braten.
- Die frittierten Auberginenstücke hinzufügen, Wasser bis zu einer Höhe von dem 0,8-fachen der Zutaten in der Pfanne angießen.
- Sojasauce und (Portionen * 3) g Salz hinzufügen.
- Warten, bis die Sauce dickflüssig ist (Wasserstand etwa das 0,2- bis 0,3-fache der Höhe der verbleibenden Zutaten), Deckel öffnen, das Gericht herausnehmen, Herd ausschalten.
Hinweise
Gebratener Auberginen-Eintopf ist ein herzhaftes, würziges Alltagsgericht, bei dem die weichen Auberginenstücke die Sauce aufsaugen und in Kombination mit Paprika und Tomaten angenehm sauer-scharf schmecken. Auberginen sind reich an Ballaststoffen und Vitamin P, die frittierten Auberginenstücke sind aromatisch, aber nicht fettig. Die Zubereitung erfordert Panieren, Frittieren und langsames Schmoren, die Schritte sind etwas zahlreich, aber auch für Anfänger machbar – mit Aufmerksamkeit für die Details gelingt es. Von der Vorbereitung bis zum Servieren dauert es etwa 45 Minuten.
Geschätzte Schwierigkeit: ★★★★
Geschätzte Kalorien: 547 kcal
Berechnung:
Vor jeder Zubereitung festlegen, für wie viele Portionen geplant wird. Eine Portion reicht genau für 2 Personen.
Gesamtmenge:
- Anzahl grüne Auberginen = Portionen * 0,7 Stück
- Grüne Chilischoten = Portionen * 0,5 Stück
- Zwiebel = Portionen * 0,3 Stück
- Tomaten = 1 Stück
- Frühlingszwiebeln = eine halbe Stange
- Knoblauch = 3 Zehen
- Eier = 1 Stück
- Mehl = Anzahl grüne Auberginen * 150 g
- Stärke = Mehl / 4 g
- Sojasauce = Anzahl Auberginen * 7 g (aufgerundet)
Bei den Schritten 4–6 beachten:
Unbedingt in der Reihenfolge ausführen, sonst kommt es zu katastrophalen Fehlern ...
Wenn Sie bei der Befolgung dieser Anleitung Probleme feststellen oder Verbesserungen vorschlagen möchten, reichen Sie bitte ein Issue oder einen Pull Request ein.