Gebratener Bream mit Tofu geschmort
Gebratener Bream mit Tofu geschmort ist ein hausgemachtes Meeresfrüchtegericht, Schwierigkeit 3/5 (Mittel). Gebratener Bream mit Tofu geschmort ist ein hausübliches rot geschmortes Gericht. Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anleitung stehen unten, mit Tipps zum Kochen zu Hause.
3 / 5
★★★☆☆
Zutaten
- Bream (der Fisch kann vom Händler vorbereitet werden)
- Fester Tofu
- Ingwer
- Frühlingszwiebeln
- Knoblauch
- Dunkle Sojasauce
- Zimtstange (optional)
- Kristallzucker
- Getrocknete Chilischoten (wer nicht scharf mag, kann sie weglassen)
- Kochwein
- Helle Sojasauce
- Salz
- Sternanis (optional)
- Lorbeerblätter (optional)
- Heißes Wasser
Zubereitung
- Den Bream einschneiden, Ingwerscheiben und Kochwein darauf geben und 5-10 Minuten marinieren.
- Den festen Tofu in Würfel schneiden und in Wasser legen.
- Öl in die Pfanne geben, etwas Salz in die Pfanne geben, um Ankleben beim Braten des Fisches zu verhindern, den marinierten Fisch mit Küchenpapier trocken tupfen, den Fisch in die Pfanne legen und beide Seiten anbraten.
- Wenn beide Seiten angebraten sind, den Fisch etwas an den Pfannenrand schieben, Platz für Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch, getrocknete Chilischoten, Lorbeerblätter und Sternanis lassen und die Aromen anbraten.
- Nachdem die Gewürze duften, Kochwein, helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Kristallzucker und Zimtstange hinzufügen, heißes Wasser angießen, die Wassermenge sollte den Fisch bedecken oder etwas weniger sein.
- Bei großer Hitze aufkochen, den festen Tofu hineingeben, den Tofu an den Pfannenrand legen, Salz hinzufügen und auf kleine Hitze reduzieren.
- 10-15 Minuten bei kleiner Hitze schmoren, dann bei großer Hitze etwas einkochen lassen und servieren.
Hinweise
Gebratener Bream mit Tofu geschmort ist ein hausübliches rot geschmortes Gericht, der Fisch ist zart und gut durchzogen, der Tofu saugt die Soße auf, salzig-frisch und leicht scharf. Bream ist reich an hochwertigem Protein und ungesättigten Fettsäuren, Tofu liefert pflanzliches Protein und Kalzium, die Kombination ist ausgewogen. Die Zubereitung ist mäßig schwierig, beim Braten des Fisches braucht man etwas Geduld, um Ankleben zu verhindern, die Schritte sind klar, auch Anfänger können es versuchen. Von der Vorbereitung bis zur Fertigstellung dauert es etwa 40 Minuten.
Geschätzte Schwierigkeit: ★★★
Geschätzte Kalorien: 524 kcal
Gruppe: Gebratener Bream mit Tofu geschmort
Berechnung:
Hinweis: Diese Menge ist für etwa 2-3 Personen
Pro Portion:
- Bream: 550 g
- Fester Tofu: 400 g
- Ingwer: 5 Scheiben
- Frühlingszwiebeln: 1/2 Stange (50 g)
- Knoblauch: 4 Zehen
- Dunkle Sojasauce: 2 ml (wer es nicht so kräftig mag, kann sie weglassen)
- Zimtstange: 1 Stück
- Kristallzucker: 5 Stücke
- Getrocknete Chilischoten: 4-6 Stück (nach persönlichem Geschmack)
- Kochwein: 5 ml
- Helle Sojasauce: 4 ml
- Salz: 5-8 g (nach persönlichem Geschmack)
- Sternanis: 1 Stück
- Lorbeerblätter: 1-3 Blätter
- Speiseöl: 10 ml
- Heißes Wasser: 400 g
- Beide Seiten des Fisches jeweils 2-4 Minuten braten
- Beim Braten des Fisches durchgehend mittlere bis kleine Hitze verwenden
- Beim Servieren etwas gehackten Knoblauch hinzufügen, das verbessert den Geschmack
Wenn Sie bei der Befolgung dieser Anleitung Probleme finden oder Verbesserungen vorschlagen möchten, reichen Sie bitte ein Issue oder einen Pull Request ein.