Gebratener Reis mit Ei

Gebratener Reis mit Ei

Gebratener Reis mit Ei ist ein hausgemachtes Hauptgericht, Schwierigkeit 3/5 (Mittel). Ein hausgemachter gebratener Reis mit Ei, goldgelbe Eifäden umhüllen körnigen, d. Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anleitung stehen unten, mit Tipps zum Kochen zu Hause.

Schwierigkeit

3 / 5

★★★☆☆

Mittel

Zutaten

  • Kalter Reis
  • Eier
  • Schinken
  • Gurke
  • Karotte
  • Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Helle Sojasauce
  • Frühlingszwiebeln
  • Dünn geschnittenes Rindfleisch (Dengying-Rindfleischstreifen)/Luncheon Meat/Wurst/Geschmortes Fleisch ... usw. gegartes Fleisch (optional)
  • Bei der Vorbereitung kann der Reis nach der [Reis-Anleitung](./米饭/电饭煲蒸米饭.md) zubereitet werden.

Zubereitung

  1. Den Reis vorher mit einem Spatel in kleine Stücke zerteilen
  2. Schinkenwurst, Karotte, Gurke usw. je nach Bedarf in Scheiben oder Stücke schneiden
  3. Wenn man gegartes Fleisch zu Hause hat, wird der Geschmack noch besser
  4. Eiweiß und Eigelb trennen und jeweils in eine große Schüssel geben und verquirlen. Achtung: In diesem Schritt kein Salz hinzufügen.
  5. Den Wok bei großer Hitze erhitzen, bis Rauch aufsteigt, dann Speiseöl hineingeben, das Eiweiß hineingeben und nach dem Stocken der Hauptmasse herausnehmen und beiseitestellen.
  6. Wenn genug Öl vorhanden ist, direkt das Eigelb hineingeben; wenn nicht genug Öl vorhanden ist, Speiseöl hineingeben und warten, bis es bei großer Hitze heiß ist
  7. Nach dem Stocken der Hauptmasse die Hitze auf mittlere bis kleine Stufe reduzieren, Schinkenwurst, gegartes Fleisch, Karotte, Gurke und andere vorbereitete Zutaten hineingeben und 10 Sekunden lang unter Rühren anbraten (bis sie duften)
  8. Das Eiweiß wieder hineingeben, 5 Sekunden lang unter Rühren anbraten, dann schnell den Reis hineingeben und bei großer Hitze unter Rühren anbraten, damit jedes Reiskorn von Ei umhüllt wird.
  9. Während des Rührens die Reiskumpen zerdrücken; dieser Vorgang dauert etwas länger. Wenn der Reis vollständig zerdrückt ist, weiterrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist
  10. Auf kleine Hitze reduzieren, Salz, Pfeffer und helle Sojasauce hinzufügen
  11. Weiter gleichmäßig unter Rühren anbraten; wenn man sieht, dass einige Reiskörner im Wok „springen“, ist es eigentlich schon fast fertig
  12. Zum Schluss die Frühlingszwiebeln hineingeben und weitere 10 Sekunden unter Rühren anbraten
  13. Den Herd ausschalten und in eine Schüssel füllen

Hinweise

Ein hausgemachter gebratener Reis mit Ei, goldgelbe Eifäden umhüllen körnigen, deutlich getrennten Reis, kombiniert mit Schinken, Karotte und Gurke, bietet ein reichhaltiges Mundgefühl und ist salzig-würzig und angenehm. Eier liefern hochwertiges Protein, Karotten ergänzen Vitamine, und Kohlenhydrate spenden ausreichend Energie. Die Zubereitung hat etwas mehr Schritte, aber auch Anfänger können bei Befolgung des Ablaufs erfolgreich sein; der gesamte Vorgang dauert etwa 25 Minuten.

Geschätzter Schwierigkeitsgrad: ★★★
Geschätzte Kalorien: 853 kcal

Berechnung:
Vor jeder Zubereitung muss festgelegt werden, für wie viele Portionen geplant wird. Eine Portion reicht genau für 1-2 Personen.

Gesamtmenge:

* Kalter Reis (Portionen*500 ml)
* Eier (Portionen*1,5 // 1 abgerundet)
* Schinken (Portionen*2 Stück)
* Gurke (optional, Portionen*30 g)
* Karotte (optional, Portionen*30 g)
* Öl (Portionen*12 ml)
* Salz (Portionen*4 g - Portionen*6 g)
* Pfeffer (Portionen*8 g)
* Frühlingszwiebeln (Portionen*1 Stange)
* Helle Sojasauce (Portionen*10 ml)

Mit den oben genannten Bedingungen das Verhältnis der geplanten Zutaten berechnen.

* Technische Zusammenfassung
- Für gebratenen Reis ist über Nacht gekühlter Reis am besten; wer keinen kalten Reis hat, kann ihn auch frisch kochen (man kann den Reis sofort im Kühlschrank abkühlen), aber um die Textur „körnig und deutlich getrennt“ zu erreichen, muss länger gebraten werden.
- Um gebratenen Reis „körnig und deutlich getrennt“ zu machen, muss man den Reis im Grunde trocken braten. Der Grund, warum über Nacht gekühlter Reis verwendet wird, ist, dass er über Nacht bereits etwas Feuchtigkeit verloren hat.

Wenn Sie bei Befolgung dieser Anleitung Probleme feststellen oder den Ablauf verbessern können, reichen Sie bitte ein Issue oder einen Pull Request ein.

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