Gebundene Shiitake-Suppe
Gebundene Shiitake-Suppe ist ein hausgemachtes Suppenggericht, Schwierigkeit 3/5 (Mittel). Die gebundene Shiitake-Suppe ist dick, aromatisch und angenehm glatt im Mund – e. Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anleitung stehen unten, mit Tipps zum Kochen zu Hause.
3 / 5
★★★☆☆
Zutaten
- Shiitake-Pilze
- Frühlingszwiebeln
- Speiseöl
- Speisesalz
- Hühnerbrühe-Pulver
- Speisestärke
Zubereitung
- Shiitake-Pilze in Scheiben schneiden (jede Scheibe 0,5–1 cm dick; dicker ist bissfester als dünn) und in eine große Schüssel geben, 2 g Speisesalz darüber streuen und 15 Minuten einweichen.
- Speisestärke in eine kleine Schüssel geben, 50 ml Wasser hinzufügen und die Stärke verrühren, bis sie sich aufgelöst hat und keine Klümpchen mehr vorhanden sind (also Wasserstärke).
- Das Salzwasser aus der Schüssel abgießen und die Shiitake-Pilze etwas von ihrer eigenen Feuchtigkeit befreien (praktisch für den nächsten Brat-Schritt) [optional].
- Bei kleiner Hitze Öl in die Pfanne geben und warten, bis das Öl kleine Bläschen bildet (bei kleiner Hitze 30 s; je nach Leistung des Herds), dann die Shiitake-Pilze hineingeben und jede Seite 10 s braten [optional].
- 300 ml kochendes Wasser hinzufügen, auf mittlere Hitze stellen und weitere 3–5 Minuten kochen.
- Die Wasserstärke hineingeben, die Suppe in der Pfanne etwas umrühren, dann 3 g Salz und 3 g Hühnerbrühe-Pulver hinzufügen und zum Schluss mit Frühlingszwiebelringen bestreut aus der Pfanne nehmen.
Hinweise
Die gebundene Shiitake-Suppe ist dick, aromatisch und angenehm glatt im Mund – eine schnelle hausgemachte Suppe. Shiitake-Pilze enthalten reichlich Aminosäuren und Polysaccharide, die die Immunabwehr unterstützen können. Die Zubereitung erfordert etwas Grundwissen zur Hitze-Kontrolle und zum Abbinden, ist aber auch für Anfänger gut geeignet. Von der Vorbereitung bis zum Servieren dauert es nur etwa 25 Minuten.
Geschätzter Schwierigkeitsgrad: ★★★
Geschätzte Kalorien: 146 kcal
Gruppe: Gebundene Shiitake-Suppe
Berechnung:
Pro Portion:
* Frische Shiitake-Pilze 2 Stück
* Frühlingszwiebeln 0,5 Stange
* Hühnerbrühe-Pulver 3 g
* Speiseöl 10 ml
* Speisesalz 3 g
* Kochendes Wasser 350 ml
* Speisestärke 10 g
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