Gedämpfte Eier
Gedämpfte Eier ist ein hausgemachtes Frühstücksrezept, Schwierigkeit 2/5 (Einfach). Dies ist ein Hausgericht, das für seine seidig-zarte, puddingartige Textur und s. Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anleitung stehen unten, mit Tipps zum Kochen zu Hause.
2 / 5
★★☆☆☆
Zutaten
- Frische Eier
- Heißes Wasser
- Aluminiumfolie oder Frischhaltefolie
Zubereitung
- Die Eier in eine Schüssel aufschlagen und verquirlen.
- In einem anderen Gefäß das 1,5-fache der Eimasse (eine halbe Eierschale entspricht 0,5 Teilen Wasser) an warmem Wasser (Temperatur 20–30 °C) abmessen, das Salz hineingeben und auflösen.
- Das Salzwasser zur Eimasse geben und im Uhrzeigersinn oder gegen den Uhrzeigersinn in eine Richtung gleichmäßig verrühren. Bläschen können abgeschöpft und verworfen werden; durch ein Sieb streichen ergibt eine feinere Textur.
- Die Schüssel mit der Eimasse mit Aluminiumfolie abdecken (oder mit einem Teller bedecken) und in einen Topf stellen, der bereits einen Deckel hat und etwa 3 cm hoch Wasser enthält.
- Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann auf die kleinste Flamme reduzieren und weitere 4 Minuten dämpfen.
Hinweise
Dies ist ein Hausgericht, das für seine seidig-zarte, puddingartige Textur und seinen feinen, frischen Geschmack geschätzt wird. Es ist in ganz China beliebt; im Norden wird es liebevoll „Eierkuchen“ genannt. Eier sind reich an hochwertigem Protein und Lecithin und eine praktische Wahl für die tägliche Nährstoffversorgung. Bei der Zubereitung muss man nur das Verhältnis von Ei zu Wasser und den Trick des langsamen Dämpfens bei kleiner Hitze beachten – ideal für Anfänger. Von der Vorbereitung bis zum Servieren dauert es in der Regel etwa 15 Minuten.
Geschätzter Schwierigkeitsgrad: ★★
Geschätzte Kalorien: 143 kcal
Berechnung:
- Zwei Eier
- Salz 2 g
- Heißes Wasser 260 ml
- In der Regel kann man es nach dem Herausnehmen kurz abkühlen lassen und dann essen, um den ultimativen Geschmack des ursprünglichen Ei-Aromas zu bewahren.
- Man kann auch gedämpfte Fischsoße, Frühlingszwiebeln und Sesamöl als Beilage hinzufügen.
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