Geschmorte Seegurke mit Frühlingszwiebeln

Geschmorte Seegurke mit Frühlingszwiebeln

Geschmorte Seegurke mit Frühlingszwiebeln ist ein hausgemachtes Meeresfrüchtegericht, Schwierigkeit 3/5 (Mittel). Dies ist ein klassisches Hausgerichts-Rezept der Lu-Küche für geschmorte Meeresf. Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anleitung stehen unten, mit Tipps zum Kochen zu Hause.

Schwierigkeit

3 / 5

★★★☆☆

Mittel

Zutaten

  • Eingeweichte Seegurke
  • Frühlingszwiebel (nur der weiße Teil)

Zubereitung

  1. Den weißen Teil der Frühlingszwiebel in 1 cm lange Stücke schneiden und beiseitelegen.
  2. Die Seegurke in 1 cm lange Stücke schneiden und beiseitelegen.
  3. Eine leere Schüssel vorbereiten, 20 g Austernsauce, 10 g helle Sojasauce und 2 g Zucker hineingeben und verrühren.
  4. In eine weitere leere Schüssel Stärke und Wasser geben, um eine Stärkelösung zum Binden herzustellen.
  5. Eine Pfanne erhitzen und 20–25 ml Speiseöl hineingeben. 10 Sekunden warten, damit die Öltemperatur steigt.
  6. Die Frühlingszwiebelstücke hineingeben, auf *kleine Hitze* stellen und darauf achten, dass sie nicht anbrennen. Etwa 3–5 Minuten braten.
  7. Die Frühlingszwiebelstücke mit Essstäbchen herausnehmen und in einem Teller beiseitelegen.
  8. Die vorbereitete Sauce hineingeben, anbraten und **1–2 Minuten warten**.
  9. Die geschnittene Seegurke hineingeben und 1 Minute unter Rühren braten.
  10. 100 ml Wasser hinzufügen, auf mittlere bis kleine Hitze stellen und **5 Minuten warten**.
  11. Wenn die Flüssigkeit in der Pfanne fast verdampft ist, die Stärkelösung und die zuvor herausgenommenen Frühlingszwiebelstücke hinzufügen.
  12. Wenn die Konsistenz *sämig* ist, den Herd ausschalten und auf einen Teller geben.

Hinweise

Dies ist ein klassisches Hausgerichts-Rezept der Lu-Küche für geschmorte Meeresfrüchte, das durch sein intensives Zwiebelaroma und die weiche, gut durchzogene Seegurke besticht; die Sauce ist sämig, glänzend, salzig-frisch und leicht süßlich. Seegurke ist reich an Kollagen und verschiedenen Spurenelementen und gilt als nahrhaft. Die Zubereitung ist insgesamt nicht schwer, aber man muss vorher Zeit einplanen, um die getrocknete Seegurke gründlich einzuweichen; der eigentliche Garvorgang dauert etwa dreißig Minuten. Auch Anfänger können es leicht schaffen, wenn sie die Schritte befolgen.

Geschätzter Schwierigkeitsgrad: ★★★
Geschätzte Kalorien: 299 kcal
Gruppe: Geschmorte Seegurke mit Frühlingszwiebeln

Berechnung:
Pro Portion:

- Eingeweichte Seegurke (Polar-Seegurke) 4 Stück
- Frühlingszwiebel, nur der weiße Teil von 1 großen Frühlingszwiebel
- Speiseöl 20–25 ml
- Austernsauce 20 g
- Helle Sojasauce 5 g
- Zucker 2 g
- Stärke 2 g

- Achten Sie während der Zubereitung auf die Wassermenge in der Pfanne; wenn sie fast aufgebraucht ist, geben Sie direkt die Stärkelösung hinzu.

Wenn Sie bei der Befolgung dieser Anleitung Probleme feststellen oder Verbesserungen vorschlagen möchten, reichen Sie bitte ein Issue oder einen Pull Request ein.

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