Gurke mit Schweinefleisch gebraten

Zutaten

• Gurke
• Mageres Schweinefleisch
• Speiseöl
• Helle Sojasauce
• Salz
• Knoblauch
• Xiaomila (kleine scharfe Chilis)

Zubereitung

1. Das magere Schweinefleisch in Scheiben schneiden, in eine Schüssel geben, 10 g Speiseöl und helle Sojasauce dazugeben, gut vermischen und 10 Minuten marinieren.
2. Von der Gurke oben und unten je 5 cm abschneiden, den restlichen Teil schräg in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden.
3. Die Gurke in eine Schüssel geben, mit 8 g Salz bestreuen, gut vermischen und 5 Minuten marinieren.
4. Die Knoblauchzehen schälen, flach drücken und fein hacken, beiseite stellen.
5. Die Xiaomila vom Stielansatz befreien und in gleichmäßige 0,5 cm lange Stücke schneiden.
6. Die Pfanne erhitzen, 40 g Öl hineingeben und warten, bis das Öl raucht. Dann den gehackten Knoblauch und die Xiaomila hineingeben und 5-mal umrühren.
7. Das marinierte magere Schweinefleisch dazugeben und braten, bis das Fleisch gar und farblich verändert ist.
8. Die Gurke dazugeben, 2 g Salz hinzufügen und bei großer Hitze eine halbe Minute gleichmäßig durchbraten, dann aus der Pfanne nehmen.
9. Wenn keine große Hitze gewährleistet werden kann, kann es etwas roh bleiben. Dann kann man auf 50 Sekunden verlängern.