Hähnchenfleischsalat mit feinen Streifen

Zutaten

• Hähnchenbrust (gefroren oder bei Raumtemperatur)
• Sesamöl (Sichuan-Pfefferöl)
• Helle Sojasauce
• Reisessig
• Weißer Zucker
• Salz
• Kochwein
• Ingwer
• Abgekochtes, abgekühltes Wasser

Zubereitung

1. Ingwer in Scheiben schneiden und beiseitelegen.
2. 4 Liter Wasser in einen Topf geben.
3. Hähnchenbrust und Ingwerscheiben hinzufügen.
4. 20 ml Kochwein hinzufügen.
5. Bei starker Hitze ohne Deckel zum Kochen bringen.
6. Nach dem Kochen auf mittlere Hitze reduzieren und den Schaum mit einem Löffel abschöpfen.
7. Weitere **5–7** Minuten kochen. Bei nicht gefrorenem Fleisch 5 Minuten, bei gefrorenem Fleisch 7 Minuten.
8. Die Größe der Hähnchenbrust beeinflusst die Garzeit. Mit einem Stäbchen in die Hähnchenbrust stechen – lässt es sich leicht einstechen, ist das Fleisch gar. Falls nicht, die Kochzeit verlängern.
9. Die Hähnchenbrust mit abgekochtem, abgekühltem Wasser abspülen, bis sie Raumtemperatur erreicht hat.
10. Die Hähnchenbrust entlang der Fleischfaser in feine Streifen zupfen.
11. Eine Schüssel vorbereiten.
12. Sesamöl, helle Sojasauce, Reisessig, Zucker und Salz in die Schüssel geben.
13. Die Sauce verrühren, damit sich Zucker und Salz möglichst auflösen.
14. Die Sauce über die Hähnchenstreifen geben und gut vermischen.