Hähnchenschenkel nach Orleans-Art

Zutaten

• Backofen
• Backblech
• Aluminiumfolie
• Hähnchenschenkel (Pistolenschenkel)
• Gewürzmischung für New Orleans Chicken Wings (empfohlene Marke McCormick)
• Sojasauce-Gewürzsauce (empfohlene Marke Rihe, "Sojasauce-Gewürzsauce mit wenig Salz für Reisnudelrollen")

Zubereitung

1. Die Hähnchenschenkel auftauen und waschen.
2. Die Hähnchenschenkel einschneiden: An jedem Hähnchenschenkel am "Lauf" parallel zum "Lauf" mit einem kleinen Messer 4-6 Schnitte machen, dabei so tief wie möglich schneiden.
3. Einen Topf nehmen, **15-20 g Gewürzpulver für New Orleans Chicken Wings, 5 g Salz und mindestens 30 ml Wasser hinzufügen**.
4. Die eingeschnittenen Hähnchenschenkel in den Topf geben und verrühren.
5. Den gesamten Topf in den Kühlschrank stellen und **2-4 Stunden kalt stellen**. Je länger, desto intensiver der Geschmack.
6. Ein Stück Aluminiumfolie auf das Backblech legen, die Hähnchenschenkel herausnehmen und mit der Hautseite nach unten darauf legen (die Aluminiumfolie nicht durchstechen). **Die restliche Flüssigkeit im Topf wegschütten.**
7. In den oberen mittleren Bereich des Backofens schieben und wie folgt backen:
8. _**Oberhitze 230 °C, Unterhitze 230 °C, Ober-/Unterhitze, 20 Minuten Timer**_
9. Herausnehmen und das Fett vom Backblech in eine große Schüssel gießen. (Die Aluminiumfolie nicht durchstechen.)
10. Alle Hähnchenschenkel wenden.
11. In den oberen Bereich des Backofens schieben und wie folgt backen:
12. _**Oberhitze 150 °C, Unterhitze 230 °C, Ober-/Unterhitze, 20 Minuten Timer**_
13. Herausnehmen und das Fett vom Backblech in eine große Schüssel gießen. (Die Aluminiumfolie nicht durchstechen.)
14. In den oberen Bereich des Backofens schieben und wie folgt backen:
15. _**Oberhitze 60 °C, Unterhitze 60 °C, Ober-/Unterhitze, 15-20 Minuten Timer**_
16. Herausnehmen und das Fett vom Backblech in eine große Schüssel gießen. (Die Aluminiumfolie nicht durchstechen.)
17. Eine kleine Schüssel nehmen und **im Volumenverhältnis 10:1 bis 2:1 das Fett aus der großen Schüssel und die Sojasauce-Gewürzsauce hinzufügen**. Je mehr Sauce, desto salziger; die genaue Menge hängt vom persönlichen Geschmack ab.
18. Die Hähnchenschenkel am Ansatz greifen und in die Flüssigkeit in der kleinen Schüssel tauchen. Dabei können Papiertücher oder Handschuhe verwendet werden, um Fett abzuhalten. Jetzt können die Hähnchenschenkel nach Orleans-Art direkt von der Aluminiumfolie des Backblechs genossen werden.
19. Falls die Flüssigkeit in der kleinen Schüssel zwischendurch aufgebraucht ist, den vorherigen Schritt wiederholen.