Handgerissener Fladen (Shouzhuabing)
Handgerissener Fladen (Shouzhuabing) ist ein hausgemachtes Frühstücksrezept, Schwierigkeit 2/5 (Einfach). Handgerissene Fladen sind außen knusprig und innen weich mit deutlichen Schichte. Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anleitung stehen unten, mit Tipps zum Kochen zu Hause.
2 / 5
★★☆☆☆
Zutaten
- Weizenmehl (Type 405)
- Kochendes Wasser
- Kaltes Wasser
- Speiseöl
- Salz
- Ei
- Blattsalat
- Schinken
- Käsescheiben
- ---
Zubereitung
- Mehl in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und zu flockiger Masse verrühren. Dann kaltes Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
- Den Teig in Portionen von je etwa 100 g teilen, zu Kugeln rollen und dünn ausrollen.
- Die Oberfläche gleichmäßig mit Speiseöl bestreichen, mit Salz bestreuen, schneckenförmig aufrollen und 10 Minuten entspannen lassen.
- Den Teig erneut zu einem dünnen Fladen mit gleichmäßiger Dicke ausrollen.
- In einer heißen Pfanne Öl erhitzen und bei kleiner Hitze braten, bis beide Seiten goldbraun sind und Blasen werfen.
- Die gebratenen Fladen nacheinander mit Spiegelei, Blattsalat, Schinken, Käsescheiben und weiteren Zutaten belegen und aufrollen.
- ---
Hinweise
Handgerissene Fladen sind außen knusprig und innen weich mit deutlichen Schichten und ein beliebtes hausgemachtes Teiggebäck. Der Teig wird als halb gebrühte Teigmasse zubereitet, was ihn geschmeidig und bissfest macht. Mit Ei und Gemüse ist er ausgewogen. Das Rezept ist anfängerfreundlich; von der Teigzubereitung bis zum Servieren dauert es etwa 40 Minuten und eignet sich gut für geschäftige Morgen.
---
Geschätzter Schwierigkeitsgrad: ★★
Geschätzte Kalorien: 1050 kcal
Berechnung:
Vor der Zubereitung festlegen, für wie viele Portionen geplant wird. Eine Portion reicht für 1–2 Personen.
Gesamtmenge (pro Portion):
- Mehl 200 g
- Kochendes Wasser 100 ml
- Kaltes Wasser 50 ml
- Speiseöl 15 ml
- Salz 3 g
- Ei 1 Stück
- Blattsalat 30 g
- Schinken 30 g
- Käsescheiben 1 Scheibe
---
- Die Kombination aus kochendem und kaltem Wasser beim Kneten verbessert die Geschmeidigkeit des Teigs.
- Die Ruhezeit des Teigs sollte nicht unter 20 Minuten liegen, sonst lässt er sich schwer dünn ausrollen.
- Die Zutaten können nach Geschmack angepasst werden; das Gesamtgewicht der Zutaten sollte möglichst unter 100 g liegen.
- Übrig gebliebene rohe Fladen können 24 Stunden gekühlt aufbewahrt werden; vor der Verwendung aufwärmen und flach ausrollen.
---
Wenn Sie bei der Befolgung dieser Anleitung Probleme feststellen oder Verbesserungen vorschlagen möchten, reichen Sie bitte ein Issue oder einen Pull Request ein.