Honigbrötchen ohne Küchenmaschine
Honigbrötchen ohne Küchenmaschine ist ein hausgemachtes Dessert, Schwierigkeit 5/5 (Experte). Dies sind hausgemachte kleine Honigbrötchen ohne Küchenmaschine: weich und süß,. Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anleitung stehen unten, mit Tipps zum Kochen zu Hause.
5 / 5
★★★★★
Zutaten
- Brötchenteig
- Weizenmehl Type 550 (high-gluten): 400 g
- Milch: 200 g
- Hefe: 4 g
- Ei: 1
- Weißer Zucker: 70 g
- Salz: 2 g
- Butter: 30 g
- Honigwasser (zum Bestreichen der Oberseite)
- Honig: 20 g
- Wasser: 20 g
- Optional (zum Bestreuen)
- Sesam
Zubereitung
- Teig herstellen: Mehl, Milch (am besten auf 40 °C erwärmen, ich nutze die Mikrowelle für 15–20 s), Hefe, Ei, Mehl, Zucker und Salz miteinander vermischen.
- Den Teig verrühren und die Zutaten gleichmäßig zu einem Teig zusammenfügen.
- Butter hinzugeben und einarbeiten.
- Weiter rühren und mit der Hand kneten, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
- Mit dem Gehen lassen beginnen: Den Behälter mit Frischhaltefolie abdecken und bei normaler Raumtemperatur (10–20 °C) 1–2 Stunden stehen lassen; eine etwas längere Zeit hat kaum Einfluss auf das Ergebnis.
- Sobald der Teig sichtbar aufgegangen ist (auf das Doppelte), kann man mit dem Teilen beginnen; der Teig sollte jetzt nicht mehr stark klebrig sein.
- Teig teilen: Ideal sind je 60 g pro Stück (für ein schönes Aussehen), die Größe kann nach Belieben angepasst werden.
- Jedes kleine Teigstück mit dem Nudelholz zu einer zungenförmigen Fläche ausrollen und aufrollen, dann erneut 10 Minuten ruhen lassen.
- Erneut mit dem Nudelholz zu einer zungenförmigen Fläche ausrollen und aufrollen, in der Mitte durchschneiden (aus einem werden zwei).
- Erneut mit dem Nudelholz zu einer zungenförmigen Fläche ausrollen und aufrollen, in der Mitte durchschneiden (aus zwei werden vier). (Diesen Schritt kann man je nach Zeit mehrmals wiederholen; wichtig ist nur, dass die Größe einer Portion passt.)
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und Erdnussöl hineingeben; die Unterseite jedes aufgerollten Stücks in Wasser und dann in Mehl tauchen und in das Backblech setzen.
- Erneut gehen lassen (mit Frischhaltefolie abdecken); dieser Schritt kann auch im Kühlschrank erfolgen, dann am nächsten Tag backen.
- Mit verquirltem Ei bestreichen.
- Im Ofen bei 180 °C (355 °F) 18–20 Minuten backen.
- Nach dem Herausnehmen mit Honigwasser bestreichen und mit Sesam bestreuen.
Hinweise
Dies sind hausgemachte kleine Honigbrötchen ohne Küchenmaschine: weich und süß, mit einer leicht knusprigen Unterseite, oben mit Honigwasser bestrichen und mit Sesam bestreut – ein schlichter, süßer Duft. Die Hauptzutaten sind Weizenmehl Type 550, Milch, Ei und Butter; sie liefern reichlich Kohlenhydrate, Eiweiß und Calcium und sind als Frühstück oder Zwischenmahlzeit beruhigend. Die Zubereitung ist einfach, alles wird von Hand geknetet, die Gehzeiten sind flexibel, und man kann den Teig sogar am Vorabend in den Kühlschrank stellen und erst am nächsten Tag backen – sehr anfängerfreundlich. Die Zubereitung dauert etwa 3 Stunden, wovon der größte Teil Wartezeit beim Gehen ist; die eigentliche Arbeit ist nicht anstrengend.
Geschätzter Schwierigkeitsgrad: ★★★★★
Geschätzte Kalorien: 176 kcal
Gruppe: Honigbrötchen ohne Küchenmaschine
Berechnung:
Fü,r die folgenden Zutaten verwendet man beim Backen ein rechteckiges Backblech (10 x 15 Zoll (ca. 25 x 38 cm)) + ein quadratisches Backblech (9 × 9 Zoll (ca. 23 × 23 cm)) + Backpapier. Es wird empfohlen, die Menge je nach Bedarf zu reduzieren; pro Frühstück gegessen reicht es etwa zwei Wochen (im Kühlschrank gelagert). Bei Lagerung im Kühlschrank werden sie hart; 10–20 s in der Mikrowelle erhitzen genügt.
- Die Gehzeit ist nicht fest; alle 1 Stunde nachsehen und prüfen, ob der Teig deutlich aufgegangen ist. Empfohlen ist ein Aufgehen auf das 2- bis 2,5-Fache.
- Die Größe der Teigstücke beeinflusst Geschmack und Backergebnis nicht wesentlich und kann nach Belieben angepasst werden.
- Referenz: Xiachufang – knusprige kleine Honigbrötchen
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