Hui-Stil Geschmorter Schweinebauch
Hui-Stil Geschmorter Schweinebauch ist ein hausgemachtes Fleischgericht, Schwierigkeit 4/5 (Fortgeschritten). Hui-Stil Geschmorter Schweinebauch ist ein klassisches Hausgerichtsrezept im Hui. Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anleitung stehen unten, mit Tipps zum Kochen zu Hause.
4 / 5
★★★★☆
Zutaten
- Schweinebauch
- Weißer Zucker
- Speiseöl
- Helle Sojasauce
- Austernsauce
- Dunkle Sojasauce
- Ingwerscheiben
- Knoblauchzehen
- Kochwein
- Frühlingszwiebel
- Fünf-Gewürze-Pulver
- Salz
Zubereitung
- Den Schweinebauch in 2-3 cm große Würfel schneiden.
- 150 ml Speiseöl in den Topf geben, den Schweinebauch hineingeben, 2 Minuten anbraten, dann Salz hinzufügen, den Schweinebauch 2 Minuten weiterbraten und aus dem Topf nehmen.
- 50 ml Speiseöl in den Topf geben, den weißen Zucker hineingeben und unter Rühren karamellisieren, bis er kaffeebraun ist.
- Den Schweinebauch hineingeben, 30 Sekunden unter Rühren braten, Ingwerscheiben und Knoblauchzehen hinzufügen und weitere 30 Sekunden braten.
- Kochwein, Fünf-Gewürze-Pulver und Frühlingszwiebel hinzufügen, so viel Wasser angießen, dass der Schweinebauch bedeckt ist, den Deckel auflegen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Helle Sojasauce, dunkle Sojasauce und Austernsauce hinzufügen und bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
- Den Deckel abnehmen, bei großer Hitze die Sauce einkochen lassen und auf einen Teller anrichten.
Hinweise
Hui-Stil Geschmorter Schweinebauch ist ein klassisches Hausgerichtsrezept im Hui-Stil mit glänzend roter Farbe, fettig, aber nicht schwer, weich und dennoch bissfest, mit einer Mischung aus salzig und süß. Als Hauptzutat liefert Schweinebauch hochwertiges Protein und Fett und spendet reichlich Energie. Die Zubereitung erfordert die Beherrschung des Karamellisierens von Zucker und der Hitze, was etwas anspruchsvoll ist; die geschätzte Zubereitungszeit beträgt etwa 45 Minuten.
Geschätzter Schwierigkeitsgrad: ★★★★
Geschätzte Kalorien: 3847 kcal
Gruppe: Hui-Stil Geschmorter Schweinebauch
Berechnung:
Pro Portion:
* Schweinebauch 300 g
* Weißer Zucker 100 g
* Speiseöl 200 g
* Helle Sojasauce 10 ml
* Austernsauce 5 ml
* Dunkle Sojasauce 5 ml
* Ingwerscheiben 2 Stück
* Knoblauchzehen 3 Stück
* Kochwein 100 ml
* Frühlingszwiebel 1 Stange
* Fünf-Gewürze-Pulver 10 g
* Salz 10 g
* Die Frühlingszwiebel bleibt ganz und muss nicht gehackt werden.
* Das Hinzufügen von Salz in Schritt 2 dient dazu, das Fett des Schweinebauchs einzuschließen.
* Während der Zubereitung wurde ein Teil des Schweinebauchs in Wasser vorgekocht und zusammen mit dem nicht vorgekochten weiterverarbeitet; es zeigte sich, dass das Fleisch des nicht vorgekochten Schweinebauchs bissfester war.
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