Hunan-Hausgemachter Geschmorter Schweinebauch
Hunan-Hausgemachter Geschmorter Schweinebauch ist ein hausgemachtes Fleischgericht, Schwierigkeit 3/5 (Mittel). Hunan-Hausgemachter Geschmorter Schweinebauch ist ein Hausgericht mit kräftigem. Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anleitung stehen unten, mit Tipps zum Kochen zu Hause.
3 / 5
★★★☆☆
Zutaten
- Schweinebauch mit Haut
- Getrocknete kleine Chilischoten 🌶 (nach persönlichem Geschmack)
- Ingwer
- Helle Sojasauce
- Dunkle Sojasauce
- Lorbeerblätter
- Zimtstange
- Sternanis
- Kristallzucker
- Kochwein
- Salz
- Kristallzucker (zum Karamellisieren)
- Speiseöl
- Kochendes Wasser
Zubereitung
- Den Schweinebauch mit Haut waschen, in kaltem Wasser aufsetzen, 2–3 Ingwerscheiben zur Geruchsentfernung hinzufügen, bis zum Kochen erhitzen, herausnehmen und unter kaltem Wasser abspülen, um den weißen Schaum zu entfernen.
- Den Schweinebauch in Würfel von etwa 1,5 cm × 1,5 cm schneiden.
- Öl in einem heißen Topf erhitzen, Kristallzucker bei kleiner Hitze unter Rühren schmelzen, bis eine karamellfarbene Masse entsteht. Die gewürfelten Schweinebauchstücke hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter Rühren anbraten, bis sie Farbe annehmen.
- Die vorbereiteten Ingwerscheiben, Sternanis, Zimtstange, helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Kochwein, getrocknete Chilischoten und Salz hinzufügen und bei kleiner Hitze 1 Minute unter Rühren anbraten. Kochendes Wasser hinzufügen, bis das Fleisch bedeckt ist.
- Den Deckel auflegen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann auf kleine Hitze reduzieren und 30 Minuten schmoren lassen. Während des Schmorens alle 10 Minuten umrühren, um Anhaften zu verhindern.
- Wenn die Sauce auf ein Drittel reduziert ist, die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen, die Sauce einkochen lassen und dann aus dem Topf nehmen.
Hinweise
Hunan-Hausgemachter Geschmorter Schweinebauch ist ein Hausgericht mit kräftigem Hunan-Geschmack. Der Schweinebauch ist nach dem Schmoren fett, aber nicht schwer, zart und weich im Mund, salzig-würzig mit einer leichten Schärfe und einem süßen Nachgeschmack. Er ist reich an hochwertigem Protein und Fett und liefert dem Körper ausreichend Energie. Die Zubereitung erfordert etwas Geduld und ist für Anfänger eine gewisse Herausforderung, aber mit Schritt-für-Schritt-Anleitung ist es nicht schwer zu meistern. Die gesamte Zubereitung dauert etwa 1 Stunde.
Geschätzte Schwierigkeit: ★★★
Geschätzte Kalorien: 1348 kcal
Gruppe: Hunan-Hausgemachter Geschmorter Schweinebauch
Berechnung:
Eine Portion reicht genau für 2 Personen.
- Schweinebauch: 500 g
- Speiseöl: 10 g
- Lorbeerblätter: 5 Stück
- Ingwer: 3 Scheiben
- Zimtstange: 1 kleines Stück
- Kristallzucker: 6 Stück
- Kochwein: 20 g
- Helle Sojasauce: 5 g
- Dunkle Sojasauce: 2 g
- Salz: 2 g
- Sternanis: 3 Stück
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