In Sojasauce geschmorte Rippchen
In Sojasauce geschmorte Rippchen ist ein hausgemachtes Fleischgericht, Schwierigkeit 4/5 (Fortgeschritten). In Sojasauce geschmorte Rippchen haben eine dunkelrote Farbe, zartes Fleisch, ei. Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anleitung stehen unten, mit Tipps zum Kochen zu Hause.
4 / 5
★★★★☆
Zutaten
- Rippchen
- Fünf-Gewürze-Pulver
- Kochwein
- Speiseöl
- Weißer Zucker
- Dunkle Sojasauce
- Helle Sojasauce
- Austernsauce
- Vogelaugenchili
- Knoblauch
- Ingwer
Zubereitung
- Einen Topf mit Wasser erhitzen, die Rippchen, Ingwerscheiben und Kochwein hineingeben, nach dem Aufkochen den weißen Fettschaum mit einem Löffel abschöpfen und nach 2–3 Minuten herausnehmen.
- Die Rippchen unter kaltem Wasser 2–3 Mal abspülen.
- Bei kleiner Hitze einen Topf erhitzen, Speiseöl und weißen Zucker hineingeben und leicht rühren, bis der Sirup gelb wird.
- Die Rippchen hineingeben und 30 Sekunden anbraten, dann helle Sojasauce, Austernsauce, Fünf-Gewürze-Pulver, Knoblauch und Vogelaugenchili zugeben, weitere 30 Sekunden anbraten und anschließend so viel kaltes Wasser angießen, dass die Rippchen bedeckt sind.
- Bei großer Hitze 30 Minuten köcheln lassen, dunkle Sojasauce zum Färben zugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Vom Herd nehmen und anrichten.
Hinweise
In Sojasauce geschmorte Rippchen haben eine dunkelrote Farbe, zartes Fleisch, ein intensives Knochenaroma, eine sämige, geschmackvolle Sauce und sind salzig mit einer süßen Note – ein klassisches Hausgericht. Rippchen sind reich an hochwertigem Eiweiß und Calcium und bieten eine ausgewogene Ernährung. Die Zubereitung umfasst das Karamellisieren von Zucker und längeres Schmoren, was für Anfänger eine gewisse Herausforderung darstellt, aber wenn man Schritt für Schritt vorgeht, lässt es sich gut meistern. Vom Vorbereiten bis zum Servieren dauert es etwa 1 Stunde.
Geschätzter Schwierigkeitsgrad: ★★★★
Geschätzte Kalorien: 1351 kcal
Gruppe: In Sojasauce geschmorte Rippchen
Berechnung:
Pro Portion:
* Rippchen 300 g
* Fünf-Gewürze-Pulver 20 g
* Kochwein 10 ml
* Speiseöl 30 ml
* Weißer Zucker 15 g
* Dunkle Sojasauce 10 ml
* Helle Sojasauce 10 ml
* Austernsauce 5 ml
* Vogelaugenchili 1 Stück
* Knoblauch 2 Zehen
* Ingwer 2 Scheiben
* Für mehr Geschmack können Sie z. B. Doubanjiang oder Tomatenketchup hinzufügen
* Die Kochzeit bei großer Hitze kann je nach Situation angepasst werden
* Während die Rippchen kochen, können Sie 2–3 Eier mitkochen und so einfache Tee-Eier zubereiten
Wenn Sie bei der Befolgung dieser Anleitung Probleme feststellen oder Verbesserungen vorschlagen möchten, reichen Sie bitte ein Issue oder einen Pull Request ein.