In Sojasauce geschmorter Krabbe
In Sojasauce geschmorter Krabbe ist ein hausgemachtes Meeresfrüchtegericht, Schwierigkeit 3/5 (Mittel). Dieses Gericht ist eine herbstliche Spezialität aus der Region Pinghu in Zhejian. Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anleitung stehen unten, mit Tipps zum Kochen zu Hause.
3 / 5
★★★☆☆
Zutaten
- Krabben (vorzugsweise Flusskrabben, alternativ Taschenkrabben)
- Doubanjiang (chinesische Bohnenpaste)
- Kristallzucker (optional)
- Dunkle Sojasauce
- Rapsöl (ungebleichtes Rapsöl, umgangssprachlich "Mao-Cai-You" oder "Tu-Cai-You", alternativ Erdnussöl)
- Tomatenketchup
- Kochwein
- Alter Ingwer
- Frühlingszwiebeln
- Ei (optional)
- Schweinehackfleisch (optional)
Zubereitung
- Die Krabben abbürsten und reinigen, dann auf dem Schneidebrett halbieren
- Rapsöl in die Pfanne geben, Ingwerwürfel und Doubanjiang darin anbraten, Kristallzucker hinzufügen und schmelzen lassen, bis kleine Bläschen aufsteigen, dann herausnehmen
- Eine Schicht Sauce auf einen Teller streichen, dann die halbierten Krabben mit der Schnittfläche nach unten ordentlich auf der Sauce anordnen
- Einige Frühlingszwiebelstücke und Ingwerscheiben darauflegen, es wird empfohlen, ein Ei darüberzuschlagen oder Hackfleisch auf dem Tellerboden zu verteilen
- In den Dampfgarer geben und 10-12 Minuten dämpfen
Hinweise
Dieses Gericht ist eine herbstliche Spezialität aus der Region Pinghu in Zhejiang mit salzig-frischem Geschmack. Der Krabbenrogen ist cremig und von Sojasaucenaroma umhüllt, das Krabbenfleisch ist süßlich, und die Sauce ist hervorragend zum Mischen mit Reis. Reich an hochwertigem Protein und Spurenelementen. Mittlerer Schwierigkeitsgrad, geeignet für Anfänger mit Grundkenntnissen, von der Vorbereitung bis zum Servieren etwa 30 Minuten.
Geschätzter Schwierigkeitsgrad: ★★★
Geschätzte Kalorien: 468 kcal
Berechnung:
Vor jeder Zubereitung festlegen, für wie viele Portionen gekocht wird. Eine Portion reicht genau für 2 Personen.
Pro Portion:
- Krabben 500 g (ca. 3-4 mittelgroße Flusskrabben)
- Doubanjiang 30-50 g
- Kristallzucker 0-15 g
- Dunkle Sojasauce 15 ml
- Rapsöl 20 ml
- Tomatenketchup 15 ml
- Kochwein 5 ml
- Alter Ingwer 10 g
- Frühlingszwiebeln 10 g
- Ei 1 Stück (ca. 50 g)
- Schweinehackfleisch 50 g
- Wasser 500 ml
- Für salzigen Geschmack 50 g Doubanjiang verwenden, für süßen Geschmack die Doubanjiang-Menge reduzieren und Kristallzucker sowie Tomatenketchup hinzufügen
- Nach dem Servieren noch etwas gehackte Frühlingszwiebeln darüberstreuen, das duftet besser und sieht schöner aus
- Referenz: [Wenn der Herbstwind weht, ist dieses köstliche Gericht aus Pinghu sehr reisbegleitend_Chaoxinwen-Website](https://tidenews.com.cn/news.html?id=2925971)
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