Jamaikanischer Maisgrießbrei

Jamaikanischer Maisgrießbrei

Von Chef Cannon

Küche: Jamaican

Jamaikanischer Maisgrießbrei ist jamaikanischer Kokos-Maismehlbrei mit Gewürzen: Kokosmilch und Wasser aufkochen, angerührtes Maismehl einquirlen, 15–20 Minuten quellen lassen und mit Vanille, Zimt, Muskat, Piment und Kondensmilch süßen. Nach Geschmack würzen und servieren, solange die Textur stimmt.

Auf einen Blick

Zeit: ca. 25 Min · Portionen variabel · Schwierigkeit: leicht · ≈ 320 kcal

Jamaikanischer Maisgrießbrei ist jamaikanischer Kokos-Maismehlbrei mit Gewürzen: Kokosmilch und Wasser aufkochen, angerührtes Maismehl einquirlen, 15–20 Minuten quellen lassen und mit Vanille, Zimt, Muskat, Piment und Kondensmilch süßen. Nach Geschmack würzen und servieren, solange die Textur stimmt. Angaben sind Schätzungen—Salz und Hitze anpassen.

Videoanleitung

Zutaten

  • 4 Tassen Wasser
  • 380 g Kokosmilch
  • 1 Tasse feines gelbes Maismehl
  • 1 1/2 TL Vanilleextrakt
  • 1/2 TL gemahlener Zimt
  • 1/2 TL gemahlene Muskatnuss
  • 1/4 TL gemahlener Piment
  • 1/2 Tasse gesüßte Kondensmilch

Zubereitung

  1. 2 ½ Tassen Wasser und 1 Dose Kokosmilch in einen schweren 4-QT-Topf geben. Bei mittelhoher Hitze aufkochen.
  2. Inzwischen 1 Tasse Maismehl mit 1 ½ Tassen Wasser glatt verrühren.
  3. Wenn es kocht, die Mais-Mischung unter Rühren ca. 1 Min. einrühren, ohne Klumpen. Hitze auf niedrig stellen und fest abdecken.
  4. Bei schwacher Hitze 15–20 Min. gelegentlich rühren. Etwa 5 Min. vor Ende Vanille, Zimt, Muskat und Piment unterrühren. Vom Herd nehmen und mit Kondensmilch süßen.
  5. Servieren und genießen.

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Zeit und Temperatur

Kochen · 15–20 Min bei niedriger Hitze · gelegentlich rühren

Nährwerte

320 kcal · Eiweiß 6 g · Fett 14 g · Kohlenhydrate 44 g

1 bowl (Schätzung)

Ersatz

  • Kondensmilch → brauner Zucker und extra Kokosmilch
  • Vanilleextrakt → Vanillemark
  • Piment → extra Zimt
  • feines Maismehl → polentafein mahlen

Aufbewahrung

Abgedeckt 2–3 Tage im Kühlschrank, sofern nicht anders angegeben. Behutsam aufwärmen. Einfrieren nur bei geeigneten Gerichten (Eintöpfe, gekochtes Getreide).

Häufige Fragen

Warum Klumpen?
Maismehl erst kalt anrühren und beim Einschütten kräftig schlagen.
Aufwärmen?
Mit etwas Wasser oder Kokosmilch locker rühren und sanft erwärmen.
Welches Geschirr eignet sich?
Eine breite schwere Pfanne oder das im Rezept genannte Gefäß hält die Hitze gleichmäßig für Jamaikanischer Maisgrießbrei.
Woran erkenne ich die Garstufe?
Zeitangaben für jamaikanischer Kokos-Maismehlbrei mit Gewürzen beachten; Textur, Farbe oder eingekochte Sauce sind gute Zeichen.