Kürbis-Linguine
Küche: Italian
Kürbis-Linguine ist Kürbis-Salbei-Linguine: Butternut und Knoblauch in Olivenöl rösten, mit Linguine und Salbei vermengen. Nach Geschmack würzen und servieren, solange die Textur stimmt. Angaben sind Schätzungen—Salz und Hitze anpassen.
Auf einen Blick
Zeit: ca. 30 Min · Portionen variabel · Schwierigkeit: leicht · ≈ 420 kcal
Kürbis-Linguine ist Kürbis-Salbei-Linguine: Butternut und Knoblauch in Olivenöl rösten, mit Linguine und Salbei vermengen. Nach Geschmack würzen und servieren, solange die Textur stimmt. Angaben sind Schätzungen—Salz und Hitze anpassen.
Videoanleitung
Zutaten
- 350 g Butternusskürbis
- 3 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 350 g Linguine
- Kleine Bund Salbei
Zubereitung
- Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C/Gas 6) vorheizen. Kürbis und Knoblauch auf ein Blech legen, mit Öl beträufeln und 35–40 Min. weich rösten. Würzen.
- Pasta nach Packung kochen. Abgießen, Wasser aufbewahren. Kürbis mit 400 ml Kochwasser pürieren. Öl erhitzen, Salbei knusprig braten und abtropfen. Pasta und Sauce in die Pfanne geben, erwärmen und mit Salbei bestreuen.
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Zeit und Temperatur
200°C Kürbis 25 Min · Pasta kochen
Nährwerte
420 kcal · Eiweiß 12 g · Fett 14 g · Kohlenhydrate 62 g
1 plate (Schätzung)
Ersatz
- Butternut → Hokkaido
- Linguine → Spaghetti
- Salbei → Thymian
- Olivenöl → Butterfinish
Aufbewahrung
Abgedeckt 2–3 Tage im Kühlschrank, sofern nicht anders angegeben. Behutsam aufwärmen. Einfrieren nur bei geeigneten Gerichten (Eintöpfe, gekochtes Getreide).
Häufige Fragen
- Warum wird die Pasta trocken?
- Nudelsud aufheben und den Kürbis damit lockern.
- Kann man den Kürbis vorab rösten?
- Ja—2 Tage kühlen; mit Nudelsud aufwärmen.
- Welches Geschirr eignet sich?
- Eine breite schwere Pfanne oder das im Rezept genannte Gefäß hält die Hitze gleichmäßig für Kürbis-Linguine.
- Woran erkenne ich die Garstufe?
- Zeitangaben für Kürbis-Salbei-Linguine beachten; Textur, Farbe oder eingekochte Sauce sind gute Zeichen.