Karpfen mit Chinakohl geschmort
Karpfen mit Chinakohl geschmort ist ein hausgemachtes Meeresfrüchtegericht, Schwierigkeit 3/5 (Mittel). Karpfen mit Chinakohl geschmort ist ein herzhaftes, aromatisches Hausgerichts-Sc. Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anleitung stehen unten, mit Tipps zum Kochen zu Hause.
3 / 5
★★★☆☆
Zutaten
- Speiseöl
- Ingwer
- Knoblauch
- Karpfen
- Chinakohlherz / Baby-Chinakohl
- Salz
- Dunkle Sojasauce
- Helle Sojasauce
- Zimtstange
- Sternanis
- Pixian-Doubanjiang (Sichuan-Bohnenpaste)
- Getrocknete Chilischoten (wer nicht scharf mag, kann sie weglassen)
Zubereitung
- Den Karpfen gründlich waschen und einschneiden (mehrere Schnitte in den Fisch machen, damit er besser durchzieht)
- Den Baby-Chinakohl waschen und auf einem Teller beiseitelegen
- Öl in den Topf geben, wenn das Öl heiß ist, 'wenig Salz', 'Ingwer', 'Knoblauch', 'Pixian-Doubanjiang', 'Zimtstange', 'Sternanis' hineingeben und anbraten, bis es duftet
- Den Fisch in den Topf legen und braten (3 Minuten), alle (30 Sekunden) wenden
- Wasser hinzufügen (die Wassermenge sollte möglichst mit dem Fisch auf gleicher Höhe sein, etwas weniger ist okay), 'helle Sojasauce', 'dunkle Sojasauce', 'Baby-Chinakohl' hineingeben
- Bei großer Hitze 15-20 Minuten schmoren, wenn die Sauce fast eingekocht ist, 'Salz' hinzufügen und aus dem Topf nehmen
Hinweise
Karpfen mit Chinakohl geschmort ist ein herzhaftes, aromatisches Hausgerichts-Schmorgericht, der Fisch ist zart und durchzogen, der Kohl ist süßlich und saugt die Sauce auf, typisch nordchinesischer Geschmack. Karpfen ist reich an hochwertigem Protein und ungesättigten Fettsäuren, zusammen mit Kohl liefert er Ballaststoffe und Vitamine, eine ausgewogene Ernährung. Die Zubereitung erfordert das Anbraten des Fisches und Schmoren, es ist etwas anspruchsvoll, aber nicht kompliziert, geeignet für Freunde mit grundlegender Kocherfahrung, von der Vorbereitung bis zum Servieren dauert es etwa 40 Minuten.
Geschätzte Kochschwierigkeit: ★★★
Geschätzte Kalorien: 792 kcal
Gruppe: Karpfen mit Chinakohl geschmort
Berechnung:
Hinweis: Die Gewürze werden je nach Größe des Fisches umgerechnet.
Pro Portion:
- Speiseöl: 10 ml
- Ingwer: 3 Scheiben
- Knoblauch: 3 Zehen (in Stücke geschnitten)
- Karpfen: 1,2 Jin (ca. 600 g, geputzt)
- Baby-Chinakohl: 13 Blätter (gerne mehr, beim Garen schrumpft es)
- Salz: 5-8 g
- Dunkle Sojasauce: 3 ml
- Helle Sojasauce: 6 ml
- Zimtstange: 1 Stück
- Sternanis: 3 Stück
- Pixian-Doubanjiang: 20 g
- Getrocknete Chilischoten: 4-6 Stück (nach persönlichem Geschmack)
- Man kann auch etwas Glasnudeln hinzufügen, die Glasnudeln zuerst in kaltem/heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind, und zusammen mit dem Baby-Chinakohl hineingeben
Wenn Sie bei der Befolgung dieser Anleitung Probleme feststellen oder den Ablauf verbessern können, reichen Sie bitte ein Issue oder einen Pull Request ein.