Masse fest genug kneten und nicht zu dick formen.

Welches Geschirr eignet sich?

Eine breite schwere Pfanne oder das im Rezept genannte Gefäß hält die Hitze gleichmäßig für Kaspressknödel.

Woran erkenne ich die Garstufe?

Zeitangaben für österreichische Kaspressknödel mit Käse beachten; Textur, Farbe oder eingekochte Sauce sind gute Zeichen.

Kaspressknödel

Name: Kaspressknödel
Prep time: 20 min
Ingredients: 250 g Brot; 250 g Käse; 2 Eier; Prise Salz; Prise Petersilie; 3 Kartoffeln; 100 g Mehl; 250 ml Milch; 1 kleine Zwiebel; Butter zum Braten

Von Chef Cannon

Kaspressknödel ist österreichische Kaspressknödel mit Käse: Brot mit Milch einweichen, mit Kartoffel Käse Ei Petersilie Röstzwiebel und Mehl mischen, flachdrücken und in Butter braten. Nach Geschmack würzen und servieren, solange die Textur stimmt. Angaben sind Schätzungen—Salz und Hitze anpassen.

Auf einen Blick

Zeit: ca. 35 Min · Portionen variabel · Schwierigkeit: leicht · ≈ 360 kcal

Zutaten

250 g Brot
250 g Käse
2 Eier
Prise Salz
Prise Petersilie
3 Kartoffeln
100 g Mehl
250 ml Milch
1 kleine Zwiebel
Butter zum Braten

Zubereitung

Das gewürfelte Weißbrot mit der Milch vermengen, mit Salz würzen und eine Weile ruhen lassen.
Nun die geriebenen Kartoffeln, den geriebenen Käse, Eier und Petersilie zugeben.
Butter schmelzen und die gewürfelten Zwiebeln goldbraun braten und unter die Masse heben.
Mehl zugeben und den Teig vorsichtig kneten. Zu runden Knödeln formen, leicht flach drücken und von beiden Seiten in Butter goldbraun braten.
In klarer Brühe servieren.

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Zeit und Temperatur

Brot einweichen · mischen · flach braten

Nährwerte

360 kcal · Eiweiß 16 g · Fett 20 g · Kohlenhydrate 30 g

2 dumplings (Schätzung)

Ersatz

Bergkäse → Emmentaler
Butter → Öl
Petersilie → Schnittlauch
Kartoffeln → mehr Brot

Aufbewahrung

Abgedeckt 2–3 Tage im Kühlschrank, sofern nicht anders angegeben. Behutsam aufwärmen. Einfrieren nur bei geeigneten Gerichten (Eintöpfe, gekochtes Getreide).

Häufige Fragen

Zerfallen?: Masse fest genug kneten und nicht zu dick formen.
Formen voraus?: Ja; braten kurz vor dem Essen.
Welches Geschirr eignet sich?: Eine breite schwere Pfanne oder das im Rezept genannte Gefäß hält die Hitze gleichmäßig für Kaspressknödel.
Woran erkenne ich die Garstufe?: Zeitangaben für österreichische Kaspressknödel mit Käse beachten; Textur, Farbe oder eingekochte Sauce sind gute Zeichen.