Knoblauch-Sellerie gebraten
Knoblauch-Sellerie gebraten ist ein hausgemachtes Gemüsegericht, Schwierigkeit 2/5 (Einfach). Knoblauch-Sellerie gebraten ist eine knackig-frische, schnell zubereitete vegeta. Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anleitung stehen unten, mit Tipps zum Kochen zu Hause.
2 / 5
★★☆☆☆
Zutaten
- Sellerie (am besten Stangensellerie)
- Schweineschmalz (falls nicht vorhanden, kann Speiseöl verwendet werden, aber Schweineschmalz ist aromatischer)
- Knoblauch
- Salz
Zubereitung
- Den Sellerie von den meisten Blättern befreien und nur wenige zarte Blätter behalten. Wenn die Stiele dick sind, längs einmal einschneiden, damit sie gleichmäßig dick sind, dann in Stücke von höchstens 5 cm schneiden (etwa daumengroß, zu lange Stücke können beim Essen im Hals stecken bleiben)
- Den Knoblauch fein hacken und beiseite stellen
- Die Selleriestücke vor dem Hineingeben in die Pfanne so weit wie möglich abtropfen lassen, je trockener, desto besser
- Die Pfanne erhitzen, 15 ml Schweineschmalz hineingeben, nach dem Erhitzen des Fetts zuerst 2 g Salz hineinstreuen
- Den gehackten Knoblauch hineingeben und bei kleiner Hitze 10 Sekunden anbraten, bis er duftet
- **Auf große Hitze umstellen**, die Selleriestücke hineingeben, schnell **30 Sekunden** unter Rühren braten und sofort aus der Pfanne nehmen
- Kriterium für das Herausnehmen: Der Sellerie sieht **halbgar** aus, ist smaragdgrün und nicht weich geworden – dann ist der Biss am knackigsten
Hinweise
Knoblauch-Sellerie gebraten ist eine knackig-frische, schnell zubereitete vegetarische Hausmannskost mit intensivem Knoblaucharoma. Sellerie ist reich an Ballaststoffen, Vitamin K und Kalium. Die Seele dieses Gerichts ist die „Knackigkeit“ – bei großer Hitze nur eine halbe Minute braten und sofort aus der Pfanne nehmen, der Biss ist knackig, und beim Hineinbeißen tritt noch Saft aus. Von der Vorbereitung bis zum Fertigstellen dauert es nur etwa 10 Minuten.
Geschätzter Schwierigkeitsgrad: ★★
Geschätzte Kalorien: 150 kcal
Gruppe: Knoblauch-Sellerie gebraten
Berechnung:
Pro Portion:
* Stangensellerie 300 g (etwa 2 große Handvoll)
* Knoblauch 4 Zehen, gehackt
* Schweineschmalz 15 ml
* Salz 2 g
* Am besten Stangensellerie (dünnstielige Sorte) wählen, er ist am knackigsten und zartesten. Normaler Sellerie geht auch, aber dicke Stiele müssen längs fein geschnitten werden
* **Braten bei großer Hitze ist der Schlüssel**, vom Hineingeben des Selleries bis zum Herausnehmen nicht länger als 1 Minute. Zu lange gebraten wird er weich und welk und verliert den knackigen Biss
* Den Sellerie vor dem Hineingeben unbedingt so weit wie möglich abtropfen lassen; zu viel Wasser senkt die Pfannentemperatur und führt dazu, dass er eher „gekocht“ als „gebraten“ wird
* Mit Schweineschmalz gebraten ist es aromatischer als mit Speiseöl; falls kein Schweineschmalz vorhanden ist, kann Speiseöl als Ersatz verwendet werden
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