Knoblauch-Wasserspinat
Knoblauch-Wasserspinat ist ein hausgemachtes Gemüsegericht, Schwierigkeit 2/5 (Einfach). Knoblauch-Wasserspinat ist ein knackig-frisches, schnell zubereitetes Hausmannsg. Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anleitung stehen unten, mit Tipps zum Kochen zu Hause.
2 / 5
★★☆☆☆
Zutaten
- Wasserspinat
- Knoblauch, gehackt
- Salz
- Helle Sojasauce
- Essstäbchen
- Pfannenwender
Zubereitung
- Wasserspinat waschen, welke Blätter oder alte Stiele entfernen und gleichmäßig in 2 oder 3 Stücke schneiden (damit er nicht zu lang ist und sich schlecht braten lässt).
- Zuerst etwas Öl in die Pfanne geben und erhitzen, bis es leicht raucht. Dann die Pfanne anheben und das heiße Öl im Inneren rundherum verteilen, sodass der Pfannenboden gleichmäßig mit Öl bedeckt ist. Danach das restliche Öl hineingeben ([Heiße Pfanne, kaltes Öl](../../../tips/learn/学习炒与煎.md)).
- Den gehackten Knoblauch hineingeben und bei kleiner Hitze 10 bis 15 Sekunden anbraten, bis er duftet.
- Den Wasserspinat möglichst schnell und gleichmäßig hineingeben, **auf große Hitze stellen**, mit der linken Hand den Pfannenwender und mit der rechten Hand die Essstäbchen halten und den Wasserspinat gemeinsam ständig wenden, **bis er weich wird und grün wird**.
- Danach keine Essstäbchen mehr verwenden, sondern mit dem Pfannenwender den bereits weich gewordenen Wasserspinat schnell 15–20 Sekunden wenden, damit er gleichmäßiger erhitzt wird. 2 g Salz, 3 g Zucker und 8 ml helle Sojasauce hineingeben.
- Weiter bei großer Hitze 10 Sekunden wenden, dann kann er aus der Pfanne genommen werden.
Hinweise
Knoblauch-Wasserspinat ist ein knackig-frisches, schnell zubereitetes Hausmannsgericht mit kräftigem Knoblaucharoma und typisch sichuanesischem Pfannenrühren-Geschmack. Wasserspinat ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Calcium und hilft, die Darmtätigkeit zu fördern. Die Zubereitung ist sehr einfach und für Anfänger gut geeignet; von der Vorbereitung bis zum Servieren dauert es etwa 15 Minuten.
Geschätzter Schwierigkeitsgrad: ★★
Geschätzte Kalorien: 440 kcal
Gruppe: Knoblauch-Wasserspinat
Berechnung:
Pro Portion:
* Frischer Wasserspinat 250 g
* Eine halbe Knoblauchknolle, gehackt zu Knoblauchstückchen
* Speiseöl 45 ml
* Salz 2 g
* Zucker 3 g
* Helle Sojasauce 8 ml
* Wasserspinat möglichst frisch und zart wählen, sonst kann die Konsistenz nach dem Braten etwas zäh sein
* Die tatsächlich hineingegebene Menge Wasserspinat kann je nach Pfannengröße angepasst werden; es wird empfohlen, nicht mehr als eine Pfanne voll zu nehmen, da sonst beim anfänglichen Wenden und beim anschließenden Braten leicht etwas Wasserspinat auf den Herd fallen kann
* Beim Braten von Wasserspinat unbedingt **große Hitze** verwenden, nur so wird der Wasserspinat schnell weich und behält gleichzeitig eine knackig-zarte Konsistenz; große Hitze ist auch förderlich, um das Aroma der hellen Sojasauce zu entfalten.
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