Krabben-Eintopf

Hinweise

Dieses Gericht hat eine intensive Saucenwürze, das Krabbenfleisch ist süß und leicht scharf, die Kartoffeln sind weich und cremig, der Reiskuchen ist Q-elastic, die Sauce über Reis ist besonders köstlich, es ist ein Hauptgericht, das sich für Zusammenkünfte eignet. Es ist reich an hochwertigem Protein und verschiedenen Spurenelementen, nährstoffreich. Die Zubereitung ist etwas schwierig, erfordert die Handhabung lebender Krabben, die Kontrolle von Hitze und Würzverhältnissen, für Anfänger etwas herausfordernd, die gesamte Dauer beträgt etwa 1 Stunde.

Geschätzter Schwierigkeitsgrad: ★★★★
Geschätzte Kalorien: 2111 kcal

Berechnung:
Vor jeder Zubereitung muss festgelegt werden, für wie viele Portionen geplant wird. Eine Portion reicht für 3-4 Personen.

Pro Portion:

- Fleischkrabben 500 g
- Garnelen 200 g
- Kartoffeln 450 g
- Reiskuchen 200 g
- Zwiebeln 100 g
- Knoblauch 20 g (wenn Garnelen hinzugefügt werden, zusätzlich 10 g)
- Ingwer 15 g
- Getrocknete Chilischoten 5 g
- Grüne Paprika 30 g
- Rote Paprika 30 g
- Austernsauce 20 g
- Speiseöl 30-50 ml (wenn Garnelen hinzugefügt werden, zusätzlich 10 ml; zum Frittieren zusätzlich 500 ml)
- Meeresfrüchtesauce 15 g (Ersatz: Austernsauce 12 g + weißer Zucker 3 g)
- Sojabohnenpaste 15 g (Ersatz: helle Sojasauce 12 ml + dunkle Sojasauce 2 ml + weißer Zucker 1 g)
- Süße Bohnenpaste 10 g (Ersatz: weißer Zucker 5,5 g + helle Sojasauce 4 ml + dunkle Sojasauce 0,5 ml)
- Tomatenketchup 10 g
- Stärke 40 g
- Kristallzucker 10 g
- Hühnerbrühpulver 3 g
- Weißer Pfeffer 2 g (wenn Garnelen hinzugefügt werden, zusätzlich 1 g)
- Kochwein 15 ml
- Helle Sojasauce 20 ml
- Dunkle Sojasauce 5 ml
- Bier 200 ml (wenn Garnelen hinzugefügt werden, zusätzlich 50-100 ml)
- Wasser 800 ml (wenn Garnelen hinzugefügt werden, zusätzlich 200 ml)

- Es wird empfohlen, die Krabben 20 Minuten einzufrieren, um sie zu betäuben (nicht hart einfrieren!), oder mit Stäbchen durch die Mundwerkzeuge einzuführen, um die Nerven zu zerstören
- Wenn tiefgefrorene Krabben verwendet werden, können die Krabbenbeine nach vollständigem Auftauen leicht abfallen und es kann zu Fleischverlust kommen. Es wird empfohlen, nach halbem Auftauen in Stärke zu wenden und zu frittieren und die Frittierzeit auf 2 Minuten zu verlängern
- Wenn der Herd eine geringe Leistung hat, kühlen die Zutaten nach dem Einlegen ins Öl leicht schnell ab. Es wird empfohlen, die Öltemperatur auf 200 °C vorzuheizen und in mehreren Chargen zu frittieren
- Unbedingt den Krabbenmagen (dreieckiger Beutel), die Kiemen und das Krabbenherz (sechseckige weiße Scheibe) entfernen
- Mit Stärke bestäubte Krabben vor dem Einlegen in den Topf unbedingt trocken tupfen, heißes Öl spritzt bei Wasser leicht
- Tote Krabben dürfen absolut nicht verwendet werden (außer sie wurden bereits gefroren gekauft, aber auch nicht, wenn sie nach dem Auftauen nicht rechtzeitig verwendet wurden)
- Nicht zusammen mit Kaki oder starkem Tee verzehren
- Gichtpatienten sollten vorsichtig sein
- Reiskuchen nach dem Schneiden in kaltem Wasser einweichen, vor dem Einlegen in den Topf abspülen, dann klebt es nicht am Topf; nach dem Einlegen an der Oberfläche platzieren, am Boden sinkend brennt es leicht an
- Wenn man von einer Krabbe gekniffen oder verbrüht wird, zuerst 15 Minuten mit kaltem Wasser spülen, bei schweren Fällen rechtzeitig einen Arzt aufsuchen, bei tieferen Wunden unbedingt einen Arzt aufsuchen

Wenn Sie diesem Leitfaden folgen und Probleme oder verbesserungswürdige Abläufe feststellen, reichen Sie bitte ein Issue oder einen Pull-Request ein.