Kreuzkümmel-Rindfleisch

Zutaten

• Rinderfilet oder Rinderschulter
• grüne Paprika
• Kreuzkümmel (Körner > Pulver)
• kleine scharfe Chilis
• helle Sojasauce
• Speisestärke
• Öl
• Salz
• Frühlingszwiebeln
• Mörser (optional)

Zubereitung

1. Zuerst die kleinen scharfen Chilis hacken und zusammen mit den Kreuzkümmelkörnern in einen Mörser geben und zu groben Stücken zerstoßen, so wird das Aroma intensiver. Wenn die Zeit knapp ist, kann dieser Schritt übersprungen werden.
2. Die grünen Paprika am Stielansatz abschneiden, entkernen (wer es scharf mag, kann die Kerne dranlassen) und in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Abschnitte schneiden.
3. Das Rindfleisch vorher auftauen, kurz abspülen, abtropfen lassen oder mit Küchenpapier trocken tupfen und das Fleisch entlang der Faser in Scheiben schneiden.
4. Dann das Fleisch marinieren: helle Sojasauce, Speisestärke und Öl zugeben, gleichmäßig verrühren und 30 Minuten ruhen lassen. Zur Mariniertechnik siehe auch [Marinieren lernen](../../tips/learn/学习腌.md).
5. Öl in einer heißen Pfanne erhitzen, die Frühlingszwiebeln hineingeben, bis sie duften, dann das marinierte Rindfleisch zugeben und anbraten.
6. Sobald das Rindfleisch die Farbe verändert hat, die Kreuzkümmel-Chili-Mischung gleichmäßig darüberstreuen und durchbraten.
7. Dann die Paprikastreifen zugeben, kurz anbraten, bis sie bissfest sind, und salzen.
8. Bei großer Hitze 1 Minute braten, dann die Hitze ausschalten und noch 30 Sekunden weiterrühren, damit alles gleichmäßig durchgegart ist, dann aus der Pfanne nehmen.