Laba-Reisbrei
Laba-Reisbrei ist ein hausgemachtes Suppenggericht, Schwierigkeit 4/5 (Fortgeschritten). Laba-Reisbrei ist ein traditioneller festlicher Süßbrei. Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anleitung stehen unten, mit Tipps zum Kochen zu Hause.
4 / 5
★★★★☆
Zutaten
- Wasser
- Weißer Reis
- Klebreis
- Erdnüsse
- Rote Bohnen
- Rote Datteln
- Reisbreitopf (ein normaler Topf brennt leicht an, wenn möglich einen Schnellkochtopf verwenden)
- Mittelgroße Glasschüssel (oder ein anderer mittelgroßer Edelstahlbehälter)
- Mehrere kleine Schüsseln
- ### Optionale Zutaten
- Da die Rezepte für Laba-Reisbrei vielfältig sind, können die folgenden Zutaten nach eigenem Geschmack ausgewählt werden.
- Perlgerste
- Schwarzer Reis
- Hirse
- Lotuskerne
- Mungbohnen
- Sojabohnen
- Erbsen
- Rote Kidneybohnen
- Longan (getrocknete Datteln ohne Kern)
- Esskastanien
- Geschälte Walnüsse
- Rosinen
- Kristallzucker (oder weißer Zucker, zum Würzen)
Zubereitung
- Mungbohnen, rote Bohnen, Erdnüsse, Sojabohnen, Erbsen und rote Kidneybohnen vorab waschen und in einer sauberen Glasschüssel sammeln. Mit Wasser in einer Menge von 3/4 des Volumens der Glasschüssel auffüllen und über Nacht (oder mindestens 8 Stunden) einweichen.
- Weißen Reis, Klebreis, Perlgerste, schwarzen Reis, Hirse und Lotuskerne vorab waschen und in einer sauberen Glasschüssel sammeln. Mit Wasser in einer Menge von 3/4 des Volumens der Glasschüssel auffüllen und 3 Stunden einweichen.
- Das Wasser aus der in Schritt 1 vorbereiteten Glasschüssel mit Mungbohnen, roten Bohnen, Erdnüssen, Sojabohnen, Erbsen und roten Kidneybohnen abgießen. Die übrigen Zutaten in den Reisbreitopf geben, 1 Liter Wasser hinzufügen (oder so viel, dass die Zutaten etwa einen Daumen hoch bedeckt sind) und bei großer Hitze zum Kochen bringen. Nach dem Kochen den Deckel schließen und bei kleiner Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
- Das Wasser aus der in Schritt 2 vorbereiteten Glasschüssel mit weißem Reis, Klebreis, Perlgerste, schwarzem Reis, Hirse und Lotuskerne abgießen. Die übrigen Zutaten ebenfalls in den Reisbreitopf geben, den Deckel schließen und bei kleiner Hitze 60 Minuten köcheln lassen.
- Rote Datteln, Longan, Esskastanien, Walnüsse, Rosinen und Kristallzucker waschen (die roten Datteln in kleine Stücke schneiden) und in den Topf geben. Den Deckel schließen und bei kleiner Hitze 60 Minuten köcheln lassen.
- Sobald der Reisbrei dickflüssig ist, den Herd ausschalten, anrichten und servieren.
Hinweise
Laba-Reisbrei ist ein traditioneller festlicher Süßbrei. Der Brei ist dickflüssig und weich und vereint das komplexe Aroma verschiedener Getreidesorten, Hülsenfrüchte und Trockenfrüchte. Er ist reich an Kohlenhydraten, Mineralstoffen und verschiedenen Vitaminen; Lotuskerne wirken beruhigend auf Herz und Geist und eignen sich daher für Menschen mit hohem Arbeitsstress. Obwohl es viele Zutaten gibt, ist die Zubereitung einfach: Geduldiges langsames Köcheln genügt, daher ist das Rezept anfängerfreundlich. Abgesehen von Einweich- und Vorbereitungszeiten dauert das Köcheln etwa 3 Stunden.
Geschätzter Schwierigkeitsgrad: ★★★★
Geschätzte Kalorien: 2042 kcal
Berechnung:
Für eine Portion (drei kleine Schüsseln) beträgt die Menge pro Portion:
- Wasser 1 L
- Weißer Reis 50 g
- Klebreis 50 g
- Perlgerste 50 g
- Schwarzer Reis 50 g
- Hirse 50 g
- Lotuskerne 25 g
- Mungbohnen 25 g
- Rote Bohnen 25 g
- Erdnüsse 25 g
- Sojabohnen 25 g
- Erbsen 25 g
- Rote Datteln 25 g
- Longan 25 g
- Esskastanien 25 g
- Geschälte Walnüsse 25 g
- Rosinen 25 g
- Rote Kidneybohnen 25 g
- Kristallzucker 10–25 g
Die oben genannten Zutatenmengen können nach eigenem Geschmack angepasst werden. Bei Reissorten wird empfohlen, 150 g nicht zu überschreiten; bei anderen Hülsenfrüchten wird empfohlen, 50 g nicht zu überschreiten.
- Beim Hinzufügen der Zutaten in den Reisbreitopf umrühren, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen, und den Wasserstand beobachten. Wenn der Wasserstand unter die Reislinie und die Zutaten fällt, sofort Wasser nachgießen.
- Die Hitze kontrollieren, nicht zu groß, und regelmäßig umrühren. Bei einem normalen Topf wird empfohlen, die Zutaten erst nach dem Kochen des Wassers hineinzugeben, bis zum erneuten Kochen zu rühren und dann auf kleine Hitze umzustellen, um Anbrennen am Topfboden zu vermeiden. Wenn möglich, einen Schnellkochtopf oder Reisbreitopf verwenden.
- Referenzen: [全网最正宗腊八粥做法，香甜软糯一次成功！\_哔哩哔哩\_bilibili](https://www.bilibili.com/video/BV1Mt411H7by/?spm_id_from=333.1391.0.0&vd_source=2a1baf3b15cd0eb7f9396b4ad2708e44) , [腊八粥（在腊八节用多种食材熬制的粥）_百度百科](https://baike.baidu.com/item/腊八粥/27200)
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