Lammrippen mit geschmorten Nudeln
Lammrippen mit geschmorten Nudeln ist ein hausgemachtes Fleischgericht, Schwierigkeit 4/5 (Fortgeschritten). Lammrippen mit geschmorten Nudeln ist ein herzhaftes nordchinesisches Hausgerich. Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anleitung stehen unten, mit Tipps zum Kochen zu Hause.
4 / 5
★★★★☆
Zutaten
- Lammrippenfleisch mit Haut
- grüne Paprika
- Paprika
- grüne Paprika
- Frühlingszwiebeln
- Sichuan-Pfeffer
- getrocknete Chilischoten
- Ingwer
- weißer Zucker
- dunkle Sojasauce
Zubereitung
- Das Lammfleisch in kaltem Wasser aufsetzen und blanchieren. Nachdem das Wasser kocht, den Bluts Schaum abschöpfen und das Lammfleisch herausnehmen.
- Ingwer in 4 Scheiben schneiden, getrocknete Chilischoten und Sichuan-Pfeffer in einer Schüssel bereitstellen.
- Öl in die Pfanne geben. (Etwas mehr ist auch in Ordnung)
- Nachdem das Öl heiß ist, weißen Zucker hinzufügen und das Lammfleisch karamellisieren.
- Nachdem die Flüssigkeit des Lammfleischs eingekocht ist, Salz, dunkle Sojasauce und die vorbereiteten Gewürze hinzufügen.
- Klares Wasser hinzufügen, bis das Lammfleisch bedeckt ist. Nachdem es bei starker Hitze aufgekocht ist, 10 Minuten weiterkochen lassen, dann bei schwacher Hitze 30 Minuten schmoren.
- In der Zwischenzeit kann der Teig angesetzt werden. Die Menge und die Zubereitungsmethode des Teigs werden im Zusatzinhalt erklärt *(Anmerkung 1).
- Grüne Paprika, Paprika, Frühlingszwiebeln und die Teigblätter hinzufügen und anbraten.
- Nachdem alles gleichmäßig angebraten ist, kann es aus dem Topf genommen werden.
- *Anmerkung 1: Man kann auch Nudeln aus dem Supermarkt verwenden, aber möglichst breite Nudeln wählen.
Hinweise
Lammrippen mit geschmorten Nudeln ist ein herzhaftes nordchinesisches Hausgerichts mit intensivem Fleischaroma und bissfesten Nudeln. Die Lammrippen sind zart, die breiten Nudeln saugen die Brühe auf, jeder Bissen ist ein Genuss. Dieses Gericht enthält Fleisch, Nudeln und Gemüse, eine Mahlzeit deckt den Bedarf an Protein, Kohlenhydraten und Fett und ist nährstoffreich. Bei der Zubereitung müssen zuerst die Lammrippen geschmort und dann der Teig angesetzt und die Nudeln geschmort werden. Die Schritte sind etwas zahlreicher und eignen sich eher für Freunde mit etwas Kocherfahrung. Die gesamte Zubereitung dauert etwa eineinhalb Stunden.
Geschätzter Schwierigkeitsgrad: ★★★★
Geschätzte Kalorien: 1616 kcal
Gruppe: Lammrippen mit geschmorten Nudeln
Berechnung:
1 Portion * 2 Mahlzeiten = 2 Portionen
- Lammrippen mit Haut 500 g
- grüne Paprika, Paprika je 2 Stück
(Kleiner Leitfaden zum Teigkneten - Zutaten)
- Weizenmehl Type 550 300 g
- Salz 3 g
- Wasser 180 ml
(Kleiner Leitfaden zum Teigkneten - Vorgehen)
- Zuerst die Zutaten gleichmäßig vermischen, beim Kneten nach und nach Wasser hinzufügen und den Teig glatt kneten
- Teig ruhen lassen (10 Minuten)
- Erneut glatt kneten
- Teig ruhen lassen (5 Minuten)
- Den Teig zu einer Rolle formen und in 6 bis 8 kleine Stücke schneiden
- Mit Öl bestreichen und 5 Minuten warten
- Die Teigstücke zu Teigblättern ausrollen
- In den Topf geben und 4 Minuten schmoren (eins nach dem anderen)
Wenn Sie diesem Leitfaden folgen und Probleme oder Verbesserungsmöglichkeiten feststellen, reichen Sie bitte ein Issue oder einen Pull Request ein.