Litschi-Fleisch

Zutaten

• Mageres Schweinefleisch
• Ananas
• Ei
• Speiseöl
• Weißer Zucker
• Stärke
• Helle Sojasauce
• Hühnerbrühepulver
• Ingwerwürfel
• Sesam
• Tomatenketchup
• Reisessig

Zubereitung

1. Das magere Schweinefleisch in Würfel schneiden (jeder Würfel 2-3 cm) und in eine große Schüssel geben. 1 Ei, 50 g Speisestärke, 3 ml helle Sojasauce und 2 g Hühnerbrühepulver hinzufügen.
2. Gründlich verrühren, bis die Speisestärke die Fleischwürfel umhüllt (ist es zu dünn, weiter Speisestärke hinzufügen; ist es zu trocken, Wasser hinzufügen). Dann 5 ml Öl hinzufügen und nach gründlichem Verrühren beiseitestellen.
3. Eine weitere Schüssel vorbereiten und Tomatenketchup, 3 g Hühnerbrühepulver, 2 ml helle Sojasauce, Ingwerwürfel, weißen Zucker, 10 g Speisestärke, Reisessig und 200 ml kaltes Wasser hinzufügen. Gründlich verrühren und beiseitestellen.
4. Eine Ananas schneiden und 6 Ananasstücke vorbereiten (jedes 1,5-2 cm).
5. Öl in einem Topf erhitzen und 500 ml Öl hineingeben. Das Öl so lange erhitzen, bis ein Frittiergeräusch zu hören ist.
6. Die Fleischwürfel einzeln in den Topf geben (auf keinen Fall die ganze Schüssel hineinschütten) und darauf achten, dass die Fleischstücke nicht aneinanderkleben.
7. Nachdem alle Fleischwürfel hineingegeben wurden, alle 30 Sekunden mit einem Löffel die Fleischwürfel auf beiden Seiten wenden, bis die Oberfläche goldbraun ist.
8. Die Fleischwürfel herausnehmen, nach einer Minute wieder in das heiße Öl geben und weiter frittieren, bis die Oberfläche der Fleischwürfel dunkelbraun ist. Dann herausnehmen und in eine große Schüssel geben.
9. Den Topf erhitzen, die Sauce hineingeben, nach 30 Sekunden die Fleischwürfel und Ananasstücke hinzufügen, gründlich wenden und dann aus dem Topf nehmen.
10. Mit Sesam bestreuen.