Macau Wet-Style Minchi-Reis

Zutaten

• 200g Hackfleisch vom Rind (kann durch etwas fettreiches Hackfleisch vom Schwein ersetzt werden)
• 1/2 Zwiebel
• 1 Ei
• 10g Butter (kann durch normales Speiseöl ersetzt werden)
• 5g Frühlingszwiebeln (optional)
• 3 EL helle Sojasauce
• 1/2 EL dunkle Sojasauce
• 2 EL Tomatenketchup
• 1/2 EL Zucker
• 1 EL Reiswein
• 4g schwarzer Pfeffer
• 1 EL Speisestärke
• 50ml Wasser
• Gekochter Reis

Zubereitung

1. 200g Hackfleisch vom Rind in eine Schüssel geben, 1 EL helle Sojasauce, 1/2 EL Zucker und 2g schwarzen Pfeffer hinzufügen, gut vermischen und 10 Minuten marinieren lassen.
2. 1/2 Zwiebel fein würfeln und beiseite stellen.
3. Sauce zubereiten: In einer Schüssel 2 EL helle Sojasauce, 2 EL Tomatenketchup, 1 EL Reiswein, 1 EL Speisestärke, 1/2 EL dunkle Sojasauce und 50ml Wasser geben, gut vermischen und beiseite stellen.
4. In einem separaten Topf ein pochiertes Ei oder ein halbgares Spiegelei zubereiten und beiseite stellen.
5. Eine Pfanne erhitzen und 10g Butter hineingeben. Sobald die Butter geschmolzen ist, die Zwiebelwürfel hinzufügen und bei niedriger Hitze braten, bis sie duften.
6. Das marinierte Hackfleisch hinzufügen und zusammen mit den Zwiebeln braten, bis das Fleisch seine Farbe verändert hat.
7. Die vorbereitete Sauce hineingießen, 2g schwarzen Pfeffer darüber streuen und weiter braten, bis die Sauce eindickt, dann den Herd ausschalten.
8. Das gebratene Hackfleisch über den heißen Reis geben und das vorbereitete pochierte Ei oder halbgare Spiegelei darauf legen.
9. (Optional) Mit 5g gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.