Mais-Rippchen-Suppe

Zutaten

• Rippchen
• Mais
• Karotten
• Ingwer
• Frühlingszwiebeln (groß)
• Speiseöl
• Essig
• Kochwein
• Schwarzer Pfeffer (gemahlen)
• Speisesalz
• Tontopf (falls nicht vorhanden, geht auch ein Eisen topf)

Zubereitung

1. ### Vorbereitung
2. Die großen Frühlingszwiebeln in 3-4 cm lange Stücke schneiden und mit dem Messerrücken leicht klopfen.
3. Den Mais in kleine Stücke hacken.
4. Die Karotten in Rollstücke schneiden.
5. Den Ingwer schälen und in große Scheiben schneiden.
6. Die frischen Rippchen in kleine Stücke hacken.
7. ### Zubereitung
8. Die Rippchen mit kaltem Wasser in den Topf geben, die großen Frühlingszwiebeln, den Ingwer und den Kochwein hinzufügen und aufkochen. Den Schaum abschöpfen, die Rippchen herausnehmen und abtropfen lassen.
9. Den Topf erhitzen, Öl hineingeben, die großen Ingwerscheiben und die Rippchen zusammen anbraten. Sobald die Rippchenoberfläche leicht goldbraun ist, den Essig hinzufügen (beschleunigt das Weichwerden des Fleisches) und eine weitere Minute weiterbraten.
10. Mit kochendem Wasser aufgießen, auf einmal ausreichend, danach nichts mehr nachgießen, und aufkochen.
11. Zuerst den Mais hineingeben, den Pfeffer hinzufügen, abdecken und 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Dann die Karotten hineingeben, abdecken und weitere 40 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
12. Die Würzung ist ganz einfach: drei Minuten vor dem Servieren außer Salz nichts hinzufügen. Zum Schluss eine Handvoll gehackte Frühlingszwiebeln darüberstreuen.