Nudeln mit Frühlingszwiebelöl
Nudeln mit Frühlingszwiebelöl ist ein hausgemachtes Hauptgericht, Schwierigkeit 2/5 (Einfach). Nudeln mit Frühlingszwiebelöl sind ein klassisches Shanghai-Hausgericht, bekannt. Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anleitung stehen unten, mit Tipps zum Kochen zu Hause.
2 / 5
★★☆☆☆
Zutaten
- Getrocknete Nudeln
- Frühlingszwiebeln
- Helle Sojasauce
- Dunkle Sojasauce
- Weißer Zucker
Zubereitung
- ### Zubereitung der Frühlingszwiebelöl-Sauce
- Die Frühlingszwiebeln waschen und in lange Stücke (ca. 5–7 cm) schneiden. Die weißen und grünen Teile können getrennt werden.
- 100 ml Speiseöl in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Zuerst die weißen Frühlingszwiebelstücke hineingeben und anbraten, bis sie leicht gelblich sind.
- Die grünen Frühlingszwiebelstücke hinzufügen, die Hitze auf niedrig reduzieren und weiter anbraten.
- Bei niedriger Hitze etwa **15–20 Minuten** geduldig anbraten, bis die Frühlingszwiebelstücke goldbraun und knusprig sind.
- Die goldbraunen Frühlingszwiebelstücke herausnehmen (das Frühlingszwiebelöl im Topf belassen).
- Zum Frühlingszwiebelöl im Topf 60 ml helle Sojasauce, 20 ml dunkle Sojasauce und 15 g weißen Zucker geben. Bei niedriger Hitze etwa **1 Minute** erhitzen und umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Sauce gleichmäßig vermischt ist. Sofort vom Herd nehmen. Die fertige Frühlingszwiebelöl-Sauce in ein Gefäß füllen, abkühlen lassen und luftdicht verschlossen aufbewahren.
- ### Nudeln kochen (pro Portion)
- 80 g getrocknete Nudeln abwiegen.
- 1000 ml Trinkwasser in einen Topf geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
- Die Nudeln hineingeben und nach Packungsanweisung gar kochen (normalerweise **3–8 Minuten**, maßgeblich ist die Packungsanweisung).
- Die gekochten Nudeln herausnehmen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
- ### Nudeln vermischen (pro Portion)
- In die Schüssel mit den Nudeln 15 ml der zuvor zubereiteten Frühlingszwiebelöl-Sauce geben.
- Optional können die zuvor frittierten Frühlingszwiebelstücke hinzugefügt werden.
- Mit Stäbchen schnell gleichmäßig vermischen und sofort servieren.
Hinweise
Nudeln mit Frühlingszwiebelöl sind ein klassisches Shanghai-Hausgericht, bekannt für sein einzigartiges Frühlingszwiebelaroma, einfach und schnell zuzubereiten. Reich an Kohlenhydraten und Fett, liefert es schnell Energie. Anfänger benötigen in der Regel nur 20 Minuten, ideal als schnelles Alltagsabendessen.
Geschätzter Schwierigkeitsgrad: ★★
Geschätzte Kalorien: 355 kcal
Berechnung:
Die Frühlingszwiebelöl-Sauce kann in größerer Menge auf einmal zubereitet und portionsweise verwendet werden. Im Folgenden finden Sie die Grundmenge für die Frühlingszwiebelöl-Sauce sowie die Menge der Frühlingszwiebelöl-Sauce pro Portion Nudeln.
Grundmenge der Frühlingszwiebelöl-Sauce (reicht für etwa 3–4 Portionen):
- Frühlingszwiebeln 100 g
- Speiseöl 100 ml
- Helle Sojasauce 60 ml
- Dunkle Sojasauce 20 ml
- Weißer Zucker 15 g
Pro Portion Nudeln:
- Getrocknete Nudeln 80 g (entspricht etwa 150 g frischen Nudeln)
- Frühlingszwiebelöl-Sauce 15 ml
- Beim Frittieren des Frühlingszwiebelöls muss die Hitze unbedingt niedrig sein und Geduld erforderlich sein, damit das Aroma der Frühlingszwiebeln vollständig entfaltet wird.
- Die zubereitete Frühlingszwiebelöl-Sauce kann eine Zeit lang im Kühlschrank aufbewahrt und beim nächsten Nudelessen direkt verwendet werden.
Wenn Sie bei der Befolgung dieser Anleitung Probleme feststellen oder Verbesserungen vorschlagen möchten, reichen Sie bitte ein Issue oder einen Pull Request ein.