Ofengebratene Maniokfritten

Zutaten

• 2 große Maniokknollen
• 2 Esslöffel Extra Virgin Olivenöl
• 1 TL Chilipulver
• Prise Salz jüdischer Art
• Prise Pfeffer aus der Mühle
• 1 große Avocado
• 1/4 Tasse Sauerrahm
• Saft von 1 Limette
• 1/4 Tassen Koriander

Zubereitung

1. Heizt den Ofen auf 450 °F vor. Lässt man einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Schneidet die Enden der Maniok ab und teilt jede Knolle in der Breite durch. Stellt sie aufrecht hin und schält die wachsartige Schale mit einem scharfen Messer ab. Teilt jedes Stück in der Länge durch und teilt es ein weiteres Mal in der Länge, um insgesamt 16 Stücke zu erhalten. Entfernt das faserige Zentru
2. Legt die geschnittenen Maniokstücke in das kochende Wasser und lässt sie kochen, bis sie mit einer Gabel gar sind, 8 bis 10 Minuten. Entnimmt sie mit einer Schöpfkelle aus dem Topf und legt sie auf ein mit Küchenpapier belegtes Schneidebrett. Tupft sie mit einem weiteren Küchenpapier trocken.
3. Legt die getrockneten Maniokstücke in eine große Schüssel und vermengt sie mit Öl. würzt mit Chilipulver, Salz und Pfeffer und mischt erneut, um gleichmäßig zu begießen. Legt die Maniok auf ein großes Backblech in einer gleichmäßigen Schicht.
4. Backt, bis sie goldbraun und knusprig sind, ca. 25 Minuten, und wendet das Backblech dabei einmal um.
5. In der Zwischenzeit die Dip-Soße herstellen: In einem kleinen Food Processor oder Blender mischt man Avocado, Sauerrahm, Limettensaft und Koriander und mixt alles glatt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Bietet die Fritten sofort zusammen mit der Dip-Soße an.