Pakistanisches Rindfleisch-Curry
Pakistanisches Rindfleisch-Curry ist ein hausgemachtes Fleischgericht, Schwierigkeit 5/5 (Experte). Dieses Rindfleisch-Curry nach pakistanischer Art ist aromatisch, saftig und zart. Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anleitung stehen unten, mit Tipps zum Kochen zu Hause.
5 / 5
★★★★★
Zutaten
- Ein normaler Wok
- Reiskocher/Elektrischer Schongarer
- Masala-Pulver (Marke optional, z. B. Shan)
- Rindfleisch
- Tomaten
- Spitzpaprika
- Naturjoghurt
- Knoblauchpulver
- Ingwerpulver
Zubereitung
- Alle Spitzpaprika in Stücke schneiden und beiseitestellen.
- Alle Tomaten zu Tomatenpüree pürieren und beiseitestellen.
- Das Rindfleisch in 2 cm große Würfel schneiden, waschen und beiseitestellen.
- Eine Schicht Öl in den Wok geben (um zu verhindern, dass das Tomatenpüree beim Kochen verdampft).
- Das Tomatenpüree hineingeben und 2–3 Minuten lang ständig rühren, bis es zunehmend röter wird.
- 5 g Knoblauchpulver, 5 g Ingwerpulver und 1 Packung (50 g) Masala-Pulver hinzufügen und gleichmäßig verrühren.
- Rindfleisch und Spitzpaprikastücke hinzufügen und gleichmäßig verrühren.
- 1 Becher Joghurt hinzufügen (damit die gesamte Sauce sämig wird) und gleichmäßig verrühren.
- Den gesamten Wok-Inhalt in den Reiskocher/Elektrischen Schongarer umfüllen, 250 ml Wasser hinzufügen, die Schmor-/Schongarstufe einschalten und die Zeit auf 2–3 Stunden einstellen.
- Warten, bis der Garvorgang abgeschlossen ist, den Topf öffnen und prüfen, ob das Rindfleisch weich und zart ist – dann kann gegessen werden.
Hinweise
Dieses Rindfleisch-Curry nach pakistanischer Art ist aromatisch, saftig und zart, säuerlich-scharf und appetitanregend, mit intensivem Gewürzaroma. Das Rindfleisch liefert hochwertiges Protein und ist zusammen mit Tomaten und Joghurt ausgewogen. Die Zubereitung ist nicht allzu kompliziert, aber das Schmoren erfordert etwas Geduld – ideal, um es an einem freien Wochenende in Ruhe vorzubereiten. Von Anfang bis Ende dauert es etwa zweieinhalb Stunden, dann kann man einen Topf voller warmer, exotischer Köstlichkeit servieren.
Geschätzter Schwierigkeitsgrad: ★★★★★
Geschätzte Kalorien: 602 kcal
Gruppe: Pakistanisches Rindfleisch-Curry
Berechnung:
Hier dient die für 1 kg Rindfleisch benötigte Menge an Beilagen als Referenz, mit der sich andere Mengen berechnen lassen. Das Curry aus 1 kg Rindfleisch reicht etwa für 5 Personen.
Für 1 kg Rindfleisch benötigte Beilagen:
- Tomaten 🍅 4 Stück
- Spitzpaprika 2 Stück (große)
- Naturjoghurt 1 Becher
- Masala-Pulver 1 Packung (50 g)
- Knoblauchpulver 5 g
- Ingwerpulver 5 g
Dieses Gericht habe ich von einem pakistanischen Freund abgeschaut und die Notizen extra zusammengestellt – absolut authentisch.
Üblicherweise wird es mit Fladenbrot (roti), Naan oder Reis serviert.
Wenn man Chicken Karahi zubereiten möchte, ist der Ablauf fast derselbe, außer dass man zuerst das Hähnchen in Öl mit verschiedenen Sichuan-Pfeffern und Pfeffer anbrät, bis es gelb wird.
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