Peking-Schnitzel-Bun

Zutaten

• 85g Zucker
• 500g Weißbrotmischung
• 1 Esslöffel Sonnenblumenöl
• 12 Baconscheiben
• Muskatknolle (oder 2 cm Ingwerstück)
• 2 geschälte Zehen Knoblauch (gewürfelt)
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 3 Esslöffel reiner Honig
• 3 Esslöffel Tomatenmark
• 1 verquirltes Ei

Zubereitung

1. Heize den Backofen auf 200C/Umluft 180C/Gas 6 vor. Vermische den Zucker in einer großen Schüssel mit der Weißbrotmischung, dann füge Wasser gemäß der Anleitung auf der Verpackung hinzu. Arbeits den Teig mit einem Holzlöffel zu einer Masse verbinden, dann knete die Masse für 5 Minuten auf einer leicht mit Mehl bestäubten Fläche, bis sie glatt ist. Gehe den Teig in eine große Schüssel, abdecken mit
2. In der Zwischenzeit erwärme das Öl in einer Pfanne, dann brate den Bacons, bis er knusprig ist (ca. 5 Minuten). Füge den Ingwer und den Knoblauch hinzu und brate für 1 Minute, bis weich, dann gebe die Sojasauce, den Honig und das Tomatenmark hinein und rühre gut durch. Kann bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet werden.
3. Drehe den Teig aus und arbeite ihn kurz durch, dann teile ihn in 12 gleichgroße Bälle. Flache das Brot mit den Händen ab, dann lege einen in die Größe eines Teelöffels messenden kleinen Mengen Füllung in die Mitte. Ziehe den Teig hoch und drücke ihn fest, wie man einen Geldbeutel verschließt, drehe den Buns auf und lege ihn auf ein großes Blech. Abdecken mit mit Öl bestrichener Klarsichtfolie und