Razor Clams mit Ei
Razor Clams mit Ei ist ein hausgemachtes Meeresfrüchtegericht, Schwierigkeit 3/5 (Mittel). Razor Clams mit Ei ist ein traditionelles Hausgericht aus der Gegend um Fuzhou i. Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anleitung stehen unten, mit Tipps zum Kochen zu Hause.
3 / 5
★★★☆☆
Zutaten
- Razor Clams
- Eier
- Speiseöl
- Zwiebel
- Stärke
- Helle Sojasauce
- Hühnerbrühpulver
- Kochwein
Zubereitung
- Wasser zum Kochen bringen, die Razor Clams hineingeben, 2 Minuten kochen, herausnehmen, aus der Schale lösen und in eine große Schüssel geben.
- Zwiebel, helle Sojasauce, Kochwein, Hühnerbrühpulver und Stärke in die große Schüssel geben und gründlich verrühren.
- 2 Eier in die große Schüssel aufschlagen und weiter verrühren.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, die Razor Clams aus der Schüssel hineingeben und braten, bis eine Seite goldbraun ist, dann wenden und weiterbraten.
Hinweise
Razor Clams mit Ei ist ein traditionelles Hausgericht aus der Gegend um Fuzhou in Fujian. Das Fleisch der Razor Clams wird in Eiermasse gehüllt und außen knusprig, innen zart gebraten, mit dem salzigen, frischen Aroma von Zwiebel und heller Sojasauce. Razor Clams sind reich an hochwertigem Protein sowie Spurenelementen wie Zink und Eisen und bilden mit Eiern eine ausgewogene Ernährung. Die Zubereitung ist mäßig schwierig; man muss die Hitze beim Braten im Griff haben, aber die Schritte sind nicht kompliziert. Voraussichtlich in etwa 30 Minuten auf dem Tisch.
Geschätzte Schwierigkeit: ★★★
Geschätzte Kalorien: 1229 kcal
Gruppe: Razor Clams mit Ei
Berechnung:
Pro Portion:
* Razor Clams 200 g
* Eier 2 Stück
* Speiseöl 100 ml
* Zwiebel 0,25 Stück
* Stärke 20 g
* Helle Sojasauce 5 ml
* Hühnerbrühpulver 5 ml
* Kochwein 5 ml
* Häufiger wählt man in Fuzhou vor Ort Wasserkastanien (zum Entfetten) und Kartoffeln (zum Aufsaugen des Öls); da sie während der Pandemie nicht erhältlich waren, wurde Ananas verwendet.
* Die Fujian-Küche ist eher süßlich; wer das nicht mag, kann den weißen Zucker weglassen.
* Man kann mit einem Löffel auf die mageren Fleischstücke klopfen und am Klang erkennen, ob das magere Fleisch durchgebraten ist.
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