Rinder-Pho

Zutaten

• 1 L Rinderfond
• 1 große Zwiebel
• 1 großer, gehackter Ingwer
• 1 Zimstange
• 2 Sternanis
• 1 TL Koriandersamen
• 1/2 TL Gewürznelken
• 225g Rinderfilet (Rumpsteak)
• 1 TL Palmzucker
• 1 EL Fischsauce
• 1 ½ EL Sojasauce
• 200g Reism noodeln
• 2 geschnittene Frühlingszwiebeln
• 1 kleiner Bird's-eye-Chili
• Handvoll Basilikum
• Handvoll Koriander
• 1 Zitrone

Zubereitung

1. Gieße den Rinderfond zusammen mit 500 ml Wasser in einen großen Topf. Lege die Zwiebeln und den Ingwer in eine Pfanne und brate sie bei hoher Hitze an, bis sie auf allen Seiten gebräunt sind (ca. 3-5 Minuten; das geht auch unter dem Grill). Wenn sie gebräunt sind, füge sie zum Rinderfond hinzu. In derselben Pfanne röste die Gewürze für 2-3 Minuten, bis sie duften, und gib sie ebenfalls zum Rinderf
2. In der Zwischenzeit schneide das Fett vom Steak ab, wickle es in Klarsichtfolie und leg es für 15 Minuten in den Gefrierfach – das macht das Steak sehr einfach zu schneiden! Schneide es dünn, wickle es erneut in Klarsichtfolie und gib es in den Kühlschrank.
3. Probiere die Rinderbrühe ab und nutze Palmzucker, Fischsauce und Sojasauce, um sie abzuschmecken. Koche die Nudeln laut Verpackungsanweisung und teile sie zwischen zwei Schüsseln, auf die du das geschnitzte Rindfleisch gibst. Bringe die Brühe zum Kochen und gieße sie dann in die Schüsseln (die Hitze gart das Fleisch). Bestreiche jede Schüssel mit Frühlingszwiebeln, Chillischnecken und Kräutern. Se