Roten Rote-Bete- und Rotkohl-Sauerkraut

Zutaten

• 320g Rote Bete
• 450g Rotkohl
• 1 kleine Zwiebel
• 2 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Meersalz

Zubereitung

1. Fügen Sie alle Zutaten in einen großen Topf oder eine Schüssel hinzu, fügen Sie 1-1½ TL frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu, und drücken Sie sie mit den Händen gemeinsam zusammen, bis alles feucht und losgelöst ist. Rabattieren Sie das Gemüse etwas. Geben Sie nun einen großen Blatt Plastikfolie oder etwas Mehrweges wie ein Bienenwachstuchtlappen über die Oberfläche und schlagen Sie das Kraut
2. Drücken Sie das Gemüse unten in die Schüssel mit den Händen, decken Sie dann die Oberfläche und bis an die Seite der Schüssel mit einem größeren, kompostierbaren Klemmbandplastik-Sicherungsmittel ab, bevor Sie ein großes Glashäubchen in die Mitte nehmen. Versuchen Sie, den Braten zu ballen, bis er nahezu fest ist, und braten Sie ihn von der Seite ab, bis er rund ist.
3. Untersuchen Sie das Häubchen, holen Sie das feuchte über den Rand der Häubchen-Öffnung des Bodens heraus, und pressen Sie das Gemüse erneut mit den Händen zusammen.
4. Wiegen Sie das Kraut mit Ihrem Gewicht auf, damit der Braten schön fest wird.