Süß-saures Schweinefleisch (Gulu Rou)

Zutaten

• Schweinenacken (100 g)
• grüne Paprika (25 g)
• Ananas aus der Dose (75 g)
• Salz (1/2 TL zum Marinieren + 1/4 TL für die Sauce)
• Ketchup (4 EL)
• weißer Essig (2 TL)
• Knoblauch, gehackt (1 EL)
• helle Sojasauce (1/2 TL)
• Speisestärke (2 1/2 TL für die Sauce + 6 EL zum Wenden)
• weißer Zucker (2 EL)
• Wasser (200 ml)
• Öl (500 ml zum Frittieren + 1 TL zum Anbraten)

Zubereitung

1. Den Schweinenacken (100 g) waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden, die etwas kleiner sind als die gewünschte fertige Größe.
2. Das Schweinefleisch mit Salz (1/2 TL) 20 Minuten marinieren.
3. Die grüne Paprika (25 g) klein schneiden.
4. Die Ananasstücke (75 g) in Stücke schneiden.
5. In einer Schüssel Ketchup (4 EL), weißen Essig (2 TL), gehackten Knoblauch (1 EL), helle Sojasauce (1/2 TL), Speisestärke (2 1/2 TL), weißen Zucker (2 EL), Salz (1/4 TL) und Wasser (200 ml) geben und zu einer Sauce verrühren.
6. Die Schweinefleischwürfel in Speisestärke (6 EL) wenden.
7. Öl (500 ml) in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
8. Die Schweinefleischwürfel bei mittlerer Hitze 5 Minuten im Topf frittieren, dann herausnehmen.
9. Die Schweinefleischwürfel wieder hineingeben und bei großer Hitze 1 Minute erneut frittieren.
10. Öl (1 TL) und die Sauce hinzufügen und bei mittlerer Hitze 3 Minuten erhitzen.
11. Die grüne Paprika und die Ananas hinzufügen und bei großer Hitze 2 Minuten erhitzen.
12. Die frittierten Schweinefleischwürfel mit der Sauce vermengen und servieren.